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家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单

时间:2024-04-04 07:00:01 阅读:134 作者:三分痴情

藕,一般南方产的多,原来我们本地区吃不到藕,现在随着运输物流的发达,东西南北的菜都可以尝鲜,超市里蔬菜琳琅满目,想吃什么都可以买到。

藕是莲的根茎,深深的埋在淤泥里,整个生长期都泡在黑黑的泥塘中,却把自己长得白白胖胖,用来提供给人类做食材,我们应该感谢大自然的馈赠。

藕,我不常吃,有时候本地蔬菜吃腻了,也买点回来吃。想吃素菜了,今天就做一个清炒藕片,口感特别脆,味道又辣又甜,很好吃。

【主料】:

【配料】:尖椒,胡萝卜,姜,蒜

调料盐,鸡精,白糖,香油,花生油,淀粉

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第1张

——【烹饪制作步骤】:——

①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成片。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。

然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第2张

②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第3张

③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第4张

④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化,就是水淀粉。】

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第5张

⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味,胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长,否则就太软烂了,口感不脆。】

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第6张

⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第7张

⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油,这样炒菜不粘锅。油温不用太热,就要下入姜丝和蒜片,如果油温太热容易把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。】

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第8张

⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第9张

⑨、一道口感特别脆生生的,微甜又微辣的清炒藕片就做好啦!吃这道菜一般我不就米饭,干吃一大盘。下面是成品菜肴图片:

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第10张

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第11张

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第12张

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第13张

—【小贴士】:—

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

家常素菜清炒藕片,清炒藕片做法简单-第14张

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