导语：煮西兰花最忌直接下锅，多加1步好处多，为了家人健康，别忽略了。煮西兰花最忌直接炒，这1步是关键，营养不流失味道好，别忽略了
春天最大的特点是“绿”，随处可见的嫩绿，让人倍感生机勃勃，若是要在浅绿和深绿之间作个选择的话，悦悦一定会建议大家挑选“深绿的蔬菜”，那是因为深色蔬菜不仅B-胡萝卜含量高，面明一维生素C，维生素K，叶酸矿物质的含量也比较高，并用受光合作用的影响，叶花类蔬菜的维生素含量一般高于根茎类，也就是颜色越深，营养价值越高，而在春天最具代表性的深绿蔬菜则是西兰花了。
西兰花的营养价值极高，其里面含有大量蛋白质，钙铁，膳食纤维和维生素，而且热量只有36大卡，跟其他的蔬菜相比较起来，它更为讨喜，做法可荤可素，可炒可拌均是人们餐桌上的受宠儿，西兰花跟白菜，芥蓝，白萝卜和水生蔬菜一样都属于十字花科蔬菜，因其为四瓣花瓣，分布呈十字型，这类蔬菜最大的特点就还含有丰富的“异硫氰酸盐”。
可能这个名字听起来比较陌生，西兰花中这种物质有益于降低癌症的发生风险，也具有抗氧化的作用。所以在煮西兰花时最忌直接下锅炒，而是应该多加1步，切开之后让它静置一会再下锅焯水，或是用旺火快炒，由于西兰花的烹饪方式对其包含的异硫氰酸盐数量有一定影响。要让这些植物产生更多异硫氰酸盐，就需要芥子酶的活性。
而过度加热会阻止这种酶的活性，并且长时间烹饪会大大减少西兰花中异硫氰酸盐数量。如此看来，想要西兰花吃起来味道鲜美且营养不流失，记得不要直接下锅炒，静置后再焯水的这1步是关键，照着做好处多，为了家人健康，别忽略了。
正确煮西兰花的方法，您掌握了吧！接下来给大家分享一道最适合最春季吃的美味做法，营养合理还相当的饱腹，特别适合想要进行身体管理的朋友食用。
食谱名称：【西兰花土豆泥】
准备材料：土豆300克，西兰花200克，小番茄100克，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：土豆削皮切薄片，放入锅里蒸熟，小番茄只要对半剖开就行。西兰花洗净剖成小朵放在一边静置，趁这个时间烧水，水开后放少许食用油，把西兰花倒入锅中焯一下水，控干水分备用，这样多加1步处理过后的西兰花颜色碧绿油亮诱人，而且味道清新爽口格外的好吃，想要西兰花好吃，千万不要忽略这1步了。
Tips:挑西兰花时不管是大朵的还是小朵的，最好是颜色为浓绿色，这说明在生长过程当中日照充足，营养价值也越高，花朵紧致饱满且中央突出，花蕾越细没有变黄，没有黑点的西兰花就是最新鲜的。
【第二步】：按土豆泥的时候记得加少许的椒盐，味道会更棒，装入铺有保鲜膜的碗里团成圆形。先把西兰花铺入碗底，先把土豆泥放进来，按压紧实造型会更饱满好看，反扣在一个盘子上面取出来，周围摆上对半切开的番茄就行了。
【第三步】：另起锅放少许食用油，放食盐，生抽，蚝油和淀粉水调一个料汁，
煮开之后淋在西兰花表面即可。好看又好吃的减脂菜就做好了，有菜有主食营养好吃热量还不高，喜欢的朋友快试一试吧。
结语：煮西兰花最忌直接下锅，记得多加1步好处多，营养不流失味道好，为了家人的健康，别再忽略了。
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