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导语：正月过半，带大家走进宁夏羊肉炒面片和山东葱爆羊肉，味道浓郁
很多人都喜欢吃宁夏的枸杞和牛肉干，特别出名。还有山东的羊肉美食，在全国都很出名，当地就有很多羊肉的餐厅，比如说羊汤馆，山东菏泽羊汤全国出名，很多人慕名去喝羊汤吃羊肉。今天就带领大家走进宁夏的羊肉炒面片和山东葱爆羊肉。
羊肉炒面片
羊肉炒面片是宁夏的特色美食，主要的食材就是羊肉加上现做的面片炒制而成。口感劲道香咸，是一道适合大多数人吃的主食。
做法：要想做好这道美食，第一步就是和面，准备干净的面盆、加上面粉食盐和清水，轻轻搅拌成面絮，然后再双手揉成光滑的面团，直到面不沾手也不沾盆为止。
小贴士：
面片要想口感好又劲道，建议和面的时候加2勺食用盐，不用太软，比平时包饺子的面团稍微硬一些，稍微醒发20分钟，就可以做面片了。做面片是将面团先搓成面条，不用太细，然后涂抹上一点油，放在不锈钢的大盘子中，放在冰箱冷藏一会儿（30分钟左右），这样面片会越来越劲道。然后双手就可以揪面片了。这个场景让我想起了小时候做面叶子的情景。
其实这个技术看着简单，也不是很容易，面片的大小要适中，不能有的厚有的薄，这样就不好吃。所以，多做几次就能练出来。将弄好的面片先放在锅中煮熟，煮熟了以后捞出来，舀2勺熟油搅拌均匀，这样不会坨。
炒面片需要蔬菜，一般是油菜、西红柿或者是卷心菜，切碎，葱姜也要准备好，先爆香，将羊肉片放进去，（为了节约时间，我都死提前将羊肉卤好，切片，回锅炒一下就可以）
锅中爆香，加入蔬菜炒至8成熟，将羊肉片放进去一起炒至熟，并加入五香粉、青红椒丝，生抽等，最后将面片放进去一起翻炒2分钟，不加水，出锅之前撒一把香菜，就可以吃了。
羊肉炒面片，蛋白质丰富，适合春天进补，早中晚都合适，吃一盘羊肉面片，再来一碗开胃粥或者汤，营养就很全面。
关于面片的制作，小编还有一点个人的小技巧分享给大家：
和面的时候，除了刚才我说的以外，可以加个鸡蛋，这样面片不会发硬，不软不硬还不沾手，揪的时候很省事，不会出现厚薄不均匀的现象。
在和面的时候，还可以加点葱花或者是韭菜，这样面片煮出来以后会更有味道，春天可以多吃点荠菜或者是韭菜，增加阳性，还能补血。
葱爆羊肉准备新鲜的羊肉，最好是羊后腿肉，切成很薄的薄片，葱姜多准备一些，去腥还能提味儿。大火爆香，锅热以后，先加入羊肉片翻炒至变软变色，接着加入葱姜以及料酒，香味儿出来了。如果没有料酒，就加家里男士喝的白酒就行。
看见羊肉颜色变浅以后，加点食盐，轻轻搅拌，不建议加醋。看见汤汁变少的时候，盖锅盖，焖2分钟，就可以出锅了。出锅的时候，一把青蒜，撒在上面点缀一下。
羊肉在炒的时候，除了要用葱姜以外，有一点很重要，就是全程都是大火炒，最好是在天然气灶上炒，味道确实很浓郁。
另外，如果吃不了羊肉的膻味，可以提前加一点料酒在羊肉片里面，只有旺火炒出来的葱爆羊肉才最正宗，再来2道青菜，2碗米饭下肚。
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