说起下酒菜，花生米绝对是国民级的，每一个酒桌上几乎都能看到它的影子。
眼下春节快要到了，亲朋好友聚餐，即使有猪头肉、卤牛肉、酱肘子这些硬菜，没有花生米的酒桌也是不完美的。
所以今天给大家分享一道五香盐焗花生，做法简单，咸香酥脆，比水煮、油炸的都好吃。关键好吃还不腻，做法一看就会，大家可以试试看。不仅适合下酒，作为日常小零食也不错。
五香盐焗花生
【食材】花生米、八角、香叶、干辣椒、花椒粉、盐
【具体做法】
1，锅中加水，放入干辣椒、八角、香叶、花椒，水开后煮5分钟，煮出香辣味。
2，花生米用清水淘洗一遍，洗掉表面的浮尘。
3，把洗净的花生米倒入煮好的料水中，再煮3分钟左右捞出。香料一起捞出来，沥干水分备用。
4，准备一个炒锅，锅里不要有水。倒入200克食用盐。
5，倒入煮过的花生米，中火不停地翻炒。刚开始盐会包裹在花生米的表面，炒几分钟后，随着花生米表面水分炒干，盐也会全部脱落下来。
6，接下来中火和小火轮换着翻炒，比如中火翻炒一分钟，转小火翻炒2分钟，这样反复几次，待盐炒成土黄色，花生炒熟，表面变黄就可以关火了。
7，用漏勺过筛，把盐过滤掉，五香盐焗花生就做好了。
冷凉之后轻轻一搓外皮就掉下来了，又酥又脆，咸香可口，作为下酒菜、小零食都不错。
饭饭小贴士
这个盐焗花生做法比较简单，只需要把握好火候就可以。先中火炒干花生米表面的水分，再中火、小火轮换翻炒，把花生炒熟。待花生变色，隔一两分钟就要取一个花生搓去外皮检查一下是否炒好，不要炒过头了。
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