鸡肉是我们日常生活中，最常食用的肉类之一。鸡肉价格较实惠，并且肉质香美，是大众喜爱的肉类。鸡肉的吃法多种多样，但是有些吃法毁损害肌肉的丰富的营养物质。鸡怎么吃最健康，最滋补呢？今天小编就来和大家聊聊鸡肉的食用方法和功效、价值，一起来看看吧。
【关于鸡的小传说】
古代神话中有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时，远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。所以人们不但在过年时剪鸡，而且也把新年首日定为鸡日。
鸡肉
具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。
鸡蛋
用于养阴润燥，益血安胎，和胃补脾，病后体虚，乳汁减少，治心烦不眠等。
鸡蛋壳
能制酸止血，能治疗胃病、胃酸反胃、呕吐、咳血、便血、治溃肠病、胃炎有泛酸者等病症，研末内服，成人每次3g，每日3次，小儿酌减。
鸡蛋清
具有清火消炎的功能，润肝利咽，清热解毒，主要用于治疗腮腺炎，用蛋清调少许白矾，涂于腮腺肿胀周围亦可用蛋清治疗烧伤、烫伤，涂于患处即可。
鸡油
能够消炎润肤。对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内，塞紧瓶盖，数日后变成液体，用消毒棉球蘸涂患处。
鸡血
具有祛风、活血、通络的功效，对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎有一定疗效。对小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪等病症也有较好的治疗效果。
鸡内金(胃内膜)
黄色，多皱纹，是临床上常用的中药，具有消食积、健脾胃的功效。主要用来治疗食积胀满、呕吐反胃，尿遗精遗等，研末吞服，每次3g。
鸡脑
补脑填髓、养心镇惊，能够治疗心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。
鸡肝
能够补肝明目，益肾安胎。常用于肝虚目昏，视物不清，阳萎不举等症。
鸡胆汁
具有消炎止咳，解毒去痰，明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎，小儿菌痢等症。
鸡心
能够补心养心，和血安神。适用于心慌气短，出汗乏力，心烦失眠，低热盗汗等症。
【鸡的健康吃法】
鸡的种类有很多，可以分为公鸡，母鸡，肉鸡、土鸡，每一种鸡都有各自的功效和营养，我们需要区别对待，不同的鸡，要有不同的烹饪手法，否则会影响鸡肉的营养价值，下面小编给大家介绍几个不同鸡肉的烹饪方法，一起来看看吧。
1、既要喝汤也要吃肉
鸡汤虽然味美，但是蛋白质、维生素和钙等营养物质只有5%～10%能够溶解在汤里。所以，即使是炖完汤的鸡肉，营养也远远高于鸡汤。而此时的鸡肉也已经被炖得很烂，容易消化，更利于营养被吸收。
2、烹饪完再去掉鸡皮
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，为减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就会去掉鸡皮。但在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，在烹饪后再将鸡肉去皮会更好。
3、公鸡快炒母鸡炖汤
母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。所以，公鸡更适合旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
土鸡煲汤、红烧；肉鸡油炸、烧烤、煎炒
土鸡生长周期长，肉质特点为脂肪多，风味浓郁，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而肉鸡其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收，适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。
4、烹煮时要进行搭配
为了更好的发挥鸡的作用和功效，也为其增强美味，在烹煮鸡时可以适时的进行搭配。鸡肉可以加入蘑菇或土豆，鸡汤中可加入不同药材：生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；枸杞，补益肝肾 养肝明目；人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，对畏寒体质有改善作用；黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力
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