鸡蛋吃了一辈子，80岁外婆最爱这种做法，口口香醇，好吃又下饭。大家好，我是@水墨尚食，又到了今天的分享时间，今天我们说说鸡蛋下饭的做法。
鸡蛋是我们每天都会吃的食物，特别是早餐，一个水煮蛋搭配一杯牛奶或一些其他食物成为标配，鸡蛋价格亲民，营养价值却很高，是优质蛋白质的重要来源，蛋黄中富含的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素等营养物质，这些营养成分对健脑很有益处，而且鸡蛋的这些营养成分人体吸收率可以达到98％以上，所以每天吃一个鸡蛋是很多人的习惯。
在厨房中鸡蛋是必备的食材，可以用来煎、炸、蒸、煮、烧等，做法众多，口感味道各有特色，正是鸡蛋花样做法多，所以不管怎么吃都不会腻的美食。除了可以做美食，也会用来做辅料，比如调馅会加鸡蛋，做面食有时会加鸡蛋，特别是给鱼和肉上浆时，更是需要鸡蛋清来锁住水分，增加嫩滑的口感，因此鸡蛋在生活中应用的很广泛。
以前的人吃不起肉，鸡蛋就是人们的滋补佳品，一般逢年过节，家中来客时才能吃上鸡蛋，现在生活条件好了，鸡蛋不算什么了，这是外婆经常跟我说的话，就是告诉我以前的很苦，现在要珍惜粮食，外婆吃了一辈子鸡蛋，最喜欢吃的做法就是把鸡蛋先煮后烧，认为好吃又下饭，这也许是因为以前人们缺少荤菜，把鸡蛋这样做成荤菜吧！外婆过来看我们，我们就留外婆住了两天，妈妈知道外婆喜欢这道菜，于是天天要我烧一盘子，没想到老婆和孩子也说好吃，下面把做法分享给大家。
【红烧水煮蛋】特点：酱香浓郁、咸鲜入味、好吃下饭
准备食材：鸡蛋6个、火腿1根、生姜1小块、蒜1瓣、青蒜2根、烧汁6g、生抽4g、老抽3g、鸡精2g、胡椒粉1g、十三香少许、陈醋2g。
1.取6个鸡蛋，先用清水清洗干净，锅中烧水把鸡蛋放入，水开煮8分钟，然后焖5分钟即可，取出用冷水冲凉，然后剥壳备用。
2.把去壳鸡蛋切成4等分，切的时候要把刀沾水，这样蛋黄不沾刀。
3.准备一些干生粉，把切好的鸡蛋表面裹上一层干生粉，这样可以防止在煎鸡蛋时蛋黄脱落。
4.把生姜和蒜切末，青蒜清洗干净切段，火腿切成菱形片备用。
5.起锅开火，把锅烧热，加入稍微多一点的食用油潤锅，然后放入鸡蛋半煎半炸，当鸡蛋起虎皮定型后，然后捞出沥油。
6.锅中留少许底油，把生姜、大蒜放入锅中爆香，加入芡汁炒香。
7.把鸡蛋和火腿放入锅中，加入适量的水烧开，加入所有调料，当汤汁微干时放入青蒜，继续烧一会。
8.当汤汁浓稠快干时，淋入少许明油，可以使菜肴更加油光水滑，翻炒均匀即可出锅装盘。
==》【红烧水煮蛋】制作小贴士
1.切鸡蛋的时候一定要小心，不要把蛋黄弄掉了，不然就不好看，而且烧出来也不好看。
2.鸡蛋裹生粉时，不要裹太厚，否则烧出来芡汁很厚，还会成坨，生粉保证蛋黄不掉就可以了。
3.烧鸡蛋时，尽量少用锅铲去翻动，以免把蛋黄弄掉，需要翻动时也要轻轻翻动。
水墨话语
鸡蛋我们是天天吃，如果经常吃那么几种做法难免会腻，换一个做法品尝不同的味道，上面这种做法是我80岁外婆最爱的做法，大人小孩也都爱吃，口口香醇，好吃又下饭。
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#春日花样生活#
