回锅肉主料选的是猪腿肉做的一道美食，这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，猪肉含有丰富的优质蛋白能改善缺铁性贫血，具有补肾养血的功效。这道菜特别下饭，接下来就跟我一起学习吧！！！
【主料】：猪腿肉400克、辣椒5个
【辅料】：葱适量、姜适量、蒜适量
【做法步骤】：
1.把要用的食材准备好。
2.在锅中倒入适量的清水，然后把猪腿肉放入锅中，再放1勺盐、2勺料酒、1个大料。用大火烧开后转成小火煮上20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3.把煮好的猪腿肉晾凉后切成片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末放碗里备用。
4.在锅中倒入一点点食用油，等油热后放入猪腿肉开始翻炒。
5.把猪腿肉表面炒的微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。再放入葱姜蒜翻炒出香味即可。
6.把切好的辣椒放入锅中翻炒1分钟。
7.锅中放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。炒的时候可以一边尝一边放盐，以免太咸。
8.在出锅前撒上一点鸡精翻炒匀均即可装盘，好吃的回锅肉就做好了，这道菜可是下饭杀手哦[呲牙]
【温馨提示】：
1.猪腿肉如果有点肥，炒的时候锅里可以不用放油。
2.这道菜我用的是螺丝椒，吃不了太辣的可以用尖椒代替，做出来的味道一样好吃。