大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。
冬天是吃马蹄的最佳季节，马蹄也叫荸荠，是一种营养极高的食材，富含蛋白质，维生素C,胡萝卜素，钙，磷，铁等矿物质，清脆爽口，味甜多汁，有着“地下雪梨”的称号，既可当水果吃，也可当蔬菜吃，深受人们的喜爱。
自从马蹄上市后，我家隔三差五做这道马蹄肉饼吃，肉嫩鲜香又多汁，马蹄清脆爽口，肉和马蹄的搭配，让口感更脆甜，味道更鲜美，无论是口感还是味道都是一绝，这道家常菜特别适合老人和孩子，我家每次刚做好，不到一会的功夫就吃光了，连汤汁都不剩。
话不多说，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
前腿肉300克，马蹄200克（去皮），葱适量
盐一小勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，香油一勺，淀粉一勺
【做法】
第一步：肉要选三分肥七分瘦的前腿肉，因为前腿肉比较嫩，不喜欢吃肥肉的可以不加。
第二步：把肉清洗干净再把肉皮切下来，然后切成小块再剁成肉沫，肉皮比较硬会营养口感，所以一定要记得去掉。
第三步：买回来的马蹄有很多的泥土，首先要清洗干净，因为表皮接触泥土会有很多细菌和寄生虫，所以还需要去皮，用水果刀把两头切出一块，不需要切太厚，然后沿着圈圈削皮，这样很快就能把皮给去掉，然后再放在清水中清洗干净。
第四步：把去皮的马蹄切成小细丁备用。
第五步：把肉末，马蹄丁一起倒入大碗中，加适量的葱白，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺淀粉，一小勺盐和一小勺糖，搅拌均匀后要反复摔打几次，这是肉嫩爽口的关键。
第六步：放入盘中铺平，开水上锅蒸10分钟即可。
第七步：出锅后再撒一些葱花，香气四溢的马蹄肉饼就做好了。
还没端上桌我就忍不住先吃了一口，肉质特别细嫩，还有马蹄的脆爽甘甜，这样做的马蹄肉饼不腥不柴，吃了还不用担心会上火，每个人舀一大勺，吃得好尽兴，孩子吃了一直赞不绝口。
【小提示】
①水开上锅蒸10分钟就可以了，蒸的时间长肉饼的口感会比较老，不嫩。
②马蹄不需要切太碎，切太细，蒸出的肉饼里没有马蹄的颗粒感，这样口感会差一些。
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