By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 20克
- 食用油 20克
- 低筋面粉 30克
- 白糖 25克
- 玉米淀粉 5克
做法步骤
1、一口一个
2、将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水
3、将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。
4、用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常
5、将2个蛋黄加进去
6、样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋
7、现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。
8、.加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖
9、打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡
10、将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
11、搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型
12、将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中
13、继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
14、在12连模中放入小纸托
15、将蛋糕糊装入裱花袋中
16、均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟
17、出炉侧躺
18、成品
19、成品
20、成品
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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