提到酸辣粉这道特殊的美食，相信大家都特别的爱吃吧，尤其是南方人，酸辣粉那可是他们最爱吃的粉类美食之一。酸辣的料汁在搭配上弹口的粉丝后，总能让人们吃得特别爽口，尤其是在渐渐寒冷的秋天，来上一碗酸辣粉，还能够起到很好的驱寒作用。还记得以前读书的时候，每天下午最喜欢吃的就是酸辣粉，价格便宜且味道好吃，3块钱就能给我吃上一碗热腾腾的酸辣粉。但如今的酸辣粉价格可不便宜，1碗要卖十几元钱，味道还不怎么好吃，完全没有小时候的那种味道。
为此。我今天就教大家一道自制酸辣粉的制作方法，吃一顿下来只需三块钱的成本，就能够做出一大碗的酸辣粉，可比外面买的那些酸辣粉味道好吃多了。除了味道好以外，自己动手在家制作酸辣粉的话，不仅能让自己吃得更营养，还能让做出来的酸辣粉更健康，不像外面买的那样一点都不卫生。下面就一起来看一下，具体的制作方法吧，既简单又实惠，只需短短的两分钟，就够掌握其中的制作精髓。
【自制酸辣粉】【制作食材】红薯粉，食盐，蒸鱼豉油，大蒜，小葱，香菜，白芝麻，辣椒面，食用油，香醋，白糖
【方法及步骤】
1、首先要准备一把红薯粉，往里面加入适量的冷水，对其进行浸泡，浸泡时间为半个小时。在对红薯粉进行浸泡的过程中，我们可以去准备料汁。准备几块大蒜，将其切成蒜末放入碗中。同时切少许的葱花，留葱白加入到碗中。再准备一根青菜，将其切碎后备用即可。然后往碗中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面以及少量的食盐，并加入一勺热油将其搅拌均匀。
2、往碗中再加入适量的蒸鱼豉油、适量的香醋，再加入一勺白糖将其搅拌均匀备用即可，用来制作酸辣粉的调料汁就做好了。等米粉泡发好以后，需要将其控干水分捞出。同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，用汤勺舀一勺热水加入到调料汁当中，方便里面的调料融化。（如果家里有高汤的话，最好采用加入高汤的方式，这样做出来的酸辣粉味道会更营养。）
3、把准备好的红薯粉下入锅中，用开水对其进行熬煮，等到红薯粉被煮至断生发软以后，需要将其控干水分放入到调料汁当中。最后往里面再加入少许的花生米，和准备好的香菜，葱花，并将其搅拌均匀，一道美味又爽口的自制酸辣粉就制作好了。这样简单易学的制作方式，你学会了吗？如果还没有学会的话，就赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
1、红薯粉要先提前让其进行泡发，这样能让其在熬煮的过程中，能缩短红薯粉的熬煮时间。
2、在准备调料汁的时候，往里面加入的调料，可根据个人的口味来进行调和。如果家里有高汤的话，可以准备一些高汤，能让调料汁变得更好吃。
3、在对红薯粉进行熬煮的时候，熬煮时间不要太长，以防做出来的红薯粉不弹口。