这几天的天气有点怪异，早上出门还有点冷，到了下午一下子就闷热得要命，整个人感觉很不舒服，胃口也变得很差。所以，这几天家里的荤菜不太受欢迎。
天一热，有些菜开始便宜了，这几天超市最便宜的蔬菜应该就数西葫芦了，只要9毛钱一斤，和冬天相比价格相差了好几倍，一个中等大小的西葫芦不到1块钱。
西葫芦是一种营养很不错的蔬菜，维生素的含量很丰富，尤其是钙的含量比较高，而且清脆爽口，很受家人喜欢，前几天就用西葫芦做了早餐饼，孩子特别喜欢吃，今天就给他换个做法，和胡萝卜放一起，加2鸡蛋一起炒，清淡鲜美，做法也非常简单，感觉夏天，这样吃比大鱼大肉更受家人喜欢，下班回家，不出10分钟就上桌了，简单省事。
【材料】：西葫芦1个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，盐适量，料酒适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，西葫芦1个，胡萝卜1根，鸡蛋2个。
2、胡萝卜和西葫芦分别清洗干净后用擦丝器擦成丝，如果刀功好的话也可以直接用刀切成丝。
3、把胡萝卜丝和西葫芦丝分别加少许盐腌制5分钟，把腌出的水分挤干。
4、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和适量盐，搅打散。
5、锅中倒入适量油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速用锅铲划散成小块后盛出。
6、锅中再次倒入适量油，把挤干水分的西葫芦和胡萝卜分别倒入锅中，翻炒均匀。
7、炒匀后把炒好鸡蛋倒入锅中，一起把它们炒匀就可以关火了。
8、清淡鲜美，脆嫩爽口，营养丰富适合夏天的一道菜。
【小贴士】：
1、西葫芦和胡萝卜用盐先腌一下，不仅颜色好看，而且吃起来更加脆嫩。
2、这是一道快手菜，整个过程一气呵成，时间久了，吃起来就不脆嫩了。
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