河南，在历史中，是一个迷人的存在，真的很迷人。
你无法形容它有多少的历史风霜，有多少的风华写意！
王朝更替，岁月不止！
漫长岁月之中，只剩下为数不多的东西留了下来。
其中一样，就是美食！
河南的美食太多，太多........
所以我从中取了八样精华，来给大家一一陈述，拥有着悠久历史的河南。
又有着怎么样的美食风华！
一、【红烧黄河大鲤鱼】
是河南的一道传统美食名菜，名声远扬。
这道名菜的做法也非常有讲究，它的主料自然是鲤鱼。
新鲜不说，还必须要是金鳞赤尾。
据说，只有这样的鲤鱼，才有成为名菜主料的资格。
之后，开始制作。
等到制作完成后，一盘香气四溢的红烧黄河大鲤鱼，就缓缓端上桌面。
客人们拿筷子一戳，外皮是金黄酥脆的。
夹一块吃进嘴里，只觉得鱼肉外酥里嫩。
酥脆焦皮外面，裹着的浓厚酱汁，又是那么的美味。
跟嘴中的鱼肉一搭配，在嘴里面不停地翻滚嚼咽。
美味已经不足以形如这道名菜的味道了................
二、【鲤鱼焙面】
这是一道，同样用鲤鱼制作的美食，全名叫做糖醋软熘鱼焙面。
它是河南省开封市的一道传统特色名菜。
历史悠久，早在宋代就已经非常出名了。
这道菜的主料，也是使用上等的黄河大鲤鱼，外加上焙面配制而成。
颜色枣红的酱汁，再配上白嫩的焙面，吃起来甜中带着一点酸。
酸中还带着微微的咸度，各种的味道在口腔中传荡。
味道非常的美味，很多人吃了都赞不绝口。
而且在现代，鲤鱼焙面，还入选了中国烹饪协会，发布的河南十大经典名菜之一。
由此可见一道真正好吃的美食，从来不缺少名誉。
三、【汴京烤鸭】
汴京烤鸭从北宋时期就出现了，一直流传到现代。
现在属于河南开封的特色传统美食。
汴京烤鸭的制作原料有填鸭、蜂蜜、京东菜等。
制作工艺复杂，做出来的东西自然也非常好吃。
而且汴京烤鸭选用的鸭子，个大皮薄、肥嫩丰满，都是上等的鸭子。
烤鸭做好后，模样就像秋后的柿子一样红。
鸭皮非常酥脆，肉质却是香嫩无比，外酥里嫩。
而且吃起来一点都不腻，各种优点都在其中。
四、【炸八块】
炸八块，也是河南开封的一道传统美食，它还有一个名字叫八块鸡。
这道菜是由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等一些食材，制作成的。
把鸡的部位分成八块通过一些手艺做成，是一道颇有风味的美食。
虽然炸八块出现的时间只有数百年，但却非常出名。
五、【大葱烧海参】
大葱烧海参在河南和山东都是名菜，只是做法相对不同。
大葱烧海参也是宫廷御菜，在宫廷酒宴中经常出现，名声远扬。
大葱烧海参的做法，在于先浸泡然后再油炸。
之后再次过水等等一系列的工艺进行制作。
制作完成后，菜相看上去十分洁白，口感也是十分的美味。
入口柔软有味，鲜嫩多汁。
汁水饱满，足以算是一道珍稀美食。
六、炸紫酥肉
炸紫酥肉是新晋的河南名菜，虽然一百多年的历史，但论色香味上也排得上名号。
它以猪肋肉为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成。
颜色焦黄发亮，吃起来外焦里嫩、肥而不腻。
如果再配上，小段的大葱和甜面酱，味道更是好吃。
七、煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾，被人们称为”奇味“，它是一道河南传统的名菜。
主要用料，就是一条两到三斤的青鱼，再配合着其他佐料，制作而成。
做成之后菜色呈枣红色，味道浓香娇嫩，吃一口只觉得满嘴，都被香味灌满。
而且煎扒青鱼头尾之所以被人们称为奇味的原因。
就是食用它的时候把鱼头放嘴里一吸，不但能吸出来鱼脑。
鱼肉和头骨也会自动地分离开来，非常有趣。
八、【牡丹燕菜】
牡丹燕菜听名字就知道这是洛阳的名菜。
牡丹燕菜的主料，是由白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等一些食材制作而成。
做好的洛阳燕菜，只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上。
菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口，赢得贵宾们的拍手叫绝。
作为一道极具洛阳特色的名菜，历来都被列为洛阳水席的首菜。
好了，本期的文章就到这里了，河南的美食你都知道了吗？
你还知道哪些文章里没有提到的河南美食。
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