在疫情期间，居家办公成为了无奈之选，在家做饭成了家常便饭，无论是爱做菜的大厨，还是厨房小白，想做一桌美味佳肴，称手的厨具一定必不可少。尤其是对厨艺不精的人来说，少油少烟不糊锅的不粘锅，简直就是“厨房神器”。
随着科技的不断发展，厨具也变得琳琅满目，不粘锅成了网络上广为宣传的做饭利器。然而经过时间的考验，不少人看到不粘锅的锅底被刮花，露出斑驳的纹路时，总会担心涂层有毒，吃下去会危害健康，“不粘锅致癌”的说法也接踵而来。
不粘锅真会致癌吗？对于网络的争议，我们首先要了解一下它的结构，据了解，它之所以能“不粘”，是“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。
在这里，给大家介绍一下“特氟龙”，特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。
经过专家的认证，特氟龙本身没有毒性。但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。据了解，PFOA（全氟辛酸铵）已经被禁用，只要不贪图便宜，正规地方的不粘锅，还是很安全的。
说到这里，大家应该对市面上不粘锅有了全新的了解。那除了不粘锅，还有什么锅具更适合大众呢？光刻纯物理无涂层不粘锅，大家有听说过吗？
为了能够摒弃含有一类致癌物特氟龙涂层制造不粘锅，一直是全世界做锅人不懈的梦想。但是在光刻不粘锅面世以前，由于受到既往技术、设备和基础物理学、材料学的限制，抛开涂层制造不粘锅这个平凡的普世梦想一直未能实现。
5年的激情奋战，来自武汉的马勇团队，给纯物理无涂层不粘锅画上了完美的句号。2021年12月23日，一口真正意义上的光刻纯物理无涂层不粘锅，在武汉正式完成各项指标实验，这一天，距离2000年马勇接触具有荷叶效应的沥青纳米改性涂料，产生研发不粘锅的想法已经整整过去了21年。
大半个世纪以来，科学家和广大的技术人员从没有放弃过制造理想不粘锅的努力，特别是最近十年，不粘锅研发出现了前所未有欣欣向荣百花齐放的局面，也奠定了中国在世界炊具行业扛把子地位。
那无涂层的不粘锅，仅仅靠物理结构就能实现不粘效果的锅呢？答案是肯定的，光刻不粘锅就是其中一种。不粘锅的根本，就是增强锅体内侧表面的超疏水性。超疏水性是一种特殊的润湿性，一般指水滴在固体表面呈球状，接触角大于150度，滚动角小于10度。
据实验验证，材料表面能（材料表面分子比内部分子多出的能量）越低，疏水性越好，且当低表面能材料具有微观粗糙结构时，水滴与材料之间会形成一层空气膜，阻碍水对材料表面的润湿，从而形成超疏水状态。
在锅体内表面构造纯物理超疏水表面的方法，就是在锅体内表面构造微米、纳米级的V型、C型、U型或随机大小一致或不一致的凹状体。虽然不能无限接近荷叶结构，但是密集的凹形体可以有效减少食材与锅体的接触面积，加上凹形体中空气受热膨胀产生流动形成的斥力双重作用，能很好地实现不粘效果。
如果凹形体是大小不一，且构造完毕后做热处理增加硬度到维氏1000以上，不粘效果就能达到超过所有涂层锅的境界，目前在武汉完成实验的成品按国标GB/T 32095 4.2试验规程，可以达到连续煎鸡蛋9个以上，优于标准3倍。这就是光刻纯物理不粘锅的由来。
图：光刻不粘锅微观结构图
在实验中，研发团队得出结论：单纯的一致大小的凹状体结构确实具有不粘效果，但是想达到特氟龙那样不放油吹口气鸡蛋就能飞起来的效果还有一定的距离，但是采用先小凹形体再大凹形体，抛光表面气熔渣后做热处理就能大大超过特氟龙涂层锅的不粘效果，而且在使用中还具有特氟龙和其他涂层锅无法比拟的优点：
（1）不粘效果能达到国标3倍以上，未来的不粘锅国标是不是要改写呢？
（2）美观而且不会挡锅铲，更不会出现难听的摩擦声，油烟？那就更不会出现了。
（3）使用寿命大大延长，光刻不粘锅的凹形体深度达到0.1-0.3毫米，还做了硬度维氏1000以上的热处理，耐磨性能几近完美，只要锅不烂不粘效果就会一直在。
（4）这一点是最重要的：光刻不粘锅不怕高温，只要锅不融化就不会损坏不粘结构。
（5）生产成本十分低廉，按200瓦激光器一分钟制造一口锅计算，成本不到5分钱，这也是其他涂层锅无法相比的。
光刻不粘锅，全国首创，为中国争光的好锅。我们不妨大胆预测一下，在2022年的锅具界，光刻不粘锅会不会成为锅具中的“绝世好剑”，低成本、无油烟、少油、无涂层、不会对人体有任何危害的优良特性，将率先走入中国老百姓的生活，携手中国锅界同仁们共赴美好明天。