云南人特别喜欢吃味道比较重的美食，今天就教大家一个简单的尖椒鸡。
食材：鸡肉斩小（越小越入味）、青花椒、青绿尖椒、蒜、草果、八角、子姜、猪油、菜籽油、糖（少许）盐。
首先，把斩鸡前把鸡油剔下，热锅下鸡油炒出油，然后把油渣捞出，然后加入猪和菜籽油，烧热后加入花椒、大蒜、草果、八角爆香味，然后加入鸡块翻炒。
鸡肉变色加入子姜、青红尖椒、糖和盐快速翻炒出锅装盘就OK了！
注意：鸡肉不要炒太久，否则就太老了，失去鲜嫩口感，尖椒和花椒根据个人情况适量调整，因为这次选的尖椒比较辣，所以放的不多。
最后我们来说说鸡肉的价值吧：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。