干锅排骨
主料 猪肋排500克。
辅料 土豆条、花菜各100克，圆葱块50克。
调料 大蒜粒60克，子弹头干辣椒节40克，花椒油30克，郫县豆瓣酱、孜然粉各10克，3 3经典干锅酱100克，鸡精、白糖各15克，青花椒、熟芝麻、香菜各5克，A料（盐3克，味精5克，胡椒粉0.5克，料酒10克，生粉20克），精炼油1千克（约耗40克）。
关键点 干锅排骨炒制过程中，应注意控制火候，既要炒制干香，又要避免炒煳，孜然及花椒油应在起锅之前加入，略微翻炒即可，避免香味散失。
关注 餐创大课堂
,干锅排骨
主料 猪肋排500克。
辅料 土豆条、花菜各100克，圆葱块50克。
调料 大蒜粒60克，子弹头干辣椒节40克，花椒油30克，郫县豆瓣酱、孜然粉各10克，3 3经典干锅酱100克，鸡精、白糖各15克，青花椒、熟芝麻、香菜各5克，A料（盐3克，味精5克，胡椒粉0.5克，料酒10克，生粉20克），精炼油1千克（约耗40克）。
关键点 干锅排骨炒制过程中，应注意控制火候，既要炒制干香，又要避免炒煳，孜然及花椒油应在起锅之前加入，略微翻炒即可，避免香味散失。
关注 餐创大课堂
,版权声明：该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj@hotmail.com，我们将尽快删除相关内容。