这段时间天气有点变化有些凉气，但总体上还是越来越热，所以每天三餐都是选择比较清淡的菜品。
而这个季节上市的大部分都是以瓜类为主，都是一些当季的时令蔬菜。比如丝瓜、黄瓜、节瓜、苦瓜、南瓜等，反正种类很多，吃法也是多种多样。
可是有一样小时候也最不爱吃的，那就是南瓜。小时候在农村，很多人的家里都种有很多的南瓜，平时也不是怎么吃。都是等到南瓜长成很大个且瓜皮变黄时，家里人才把它们摘下来存放，一般家里没有菜的时候，就拿出来炒或炖煮来吃。
嫩南瓜
而如今这个季节的南瓜是青皮的嫩南瓜，营养丰富，而且含有多种氨基酸和儿童必需的组氨酸，儿童吃了南瓜可以促进生长发育，女性吃了可以美容，南瓜可以说是一种男女老少皆宜的瓜果。就算是做法简单的清炒嫩南瓜，做出来的味道也是非常的好吃，脆嫩清香又美味，我们一起来看看吧！
所需要的食材：青皮嫩南瓜1个，蒜米3粒，适量盐、蚝油、鸡粉。
首先要选择一个比较嫩的青皮南瓜，用水清洗干净，先切成片，再切成细条装盘备用，蒜米也切成小片备用。要记得一点，吃南瓜就要吃嫩的不吃老，所以一定要选青皮嫩绿一点的小南瓜，尽量不要先瓜皮有点变黄的南瓜。
切成片的南瓜
第二步，起锅烧热油，放入蒜米煽香，放入点盐养锅，倒入嫩瓜细条全程开大火翻炒2分钟，在翻炒的时候可以加入一两滴水，让南瓜细条更容易炒熟。这一步很重要，因为南瓜不是南瓜菜叶，不太容易进味，所以先加盐就更容易进味，也能保持南瓜的鲜嫩。加水是为了南瓜更容易均匀炒熟。
炒嫩南瓜
第三步，炒至南瓜变色软熟状，再加入适量的盐、蚝油、鸡粉翻炒均匀即可装盘上桌。
素炒嫩南瓜
这样一盘口感脆嫩，营养丰富的素炒嫩南瓜就做好了。做法虽然是简单，但这样简单炒出来的嫩南瓜，口感非常好吃，口味很是甜鲜爽口，小朋友一口吃下去不费劲，软嫩可口。 这时候会想起小时候，父母都是变着花样做南瓜来吃，但我们总是觉得不好吃，那是吃法不同。现在才明白，为什么那时候不给吃青皮的嫩南瓜。那是要留南瓜成大个可以存留更久，还要留下南瓜里面的南瓜子来做品种，还可以拿来当作养猪的饮料。这就是生活的不同年代，就有不同的感受吧！
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