#头条创作挑战赛#哦豁一不小心爱上饭，大家好我是爱尚饭。教你10分钟做出营养美味的早餐清蛋糕，只需一斤面粉、几个鸡蛋就能做出来让全家人分享了。先说注意事项做蛋糕最好用低筋粉、和面不要搅拌过快、鸡蛋一定要抽打出气泡可以立根筷子而不倒。
清蛋糕
（1）用料
净鸡蛋1000克，白砂糖 400~600克，面粉400~600克.
（2）制法
①将鸡蛋与白砂糖放入打蛋机中，快速震荡搅打起发，
然后加入面粉慢慢拌和(可适当加些香料）。
②将蛋糕生坯浆倒入蛋糕模具中。
③烤炉温度升至220℃左右,将生坯放入炉内,烤至棕色即成。
(3)特点
色棕黄，质松软，味香甜。
清蛋糕属于物理蓬松最好有个打蛋机，是利用机械力的充气方式和坯皮内气体的热膨胀原理（包括水分受高温的气化），在加热熟化处理过程中使坯皮保持气体而形成膨松质地。所以选料一定要严格，注意胚料类充气量及水分含量。