口感清爽脆嫩有嚼劲（凉拌鸡胗正确做法）

今天14元买了一斤鸡胗，听说鸡胗也非常有营养，含有铁元素及维生素A等，还有帮助消化的作用，最主要的是我喜欢鸡胗的口感，脆嫩又弹牙，吃一口就是爽的的感觉！同时它也是家人聚餐时少不了的一道下酒菜，下面来看看是怎么做的吧！

凉拌鸡胗 ，难易指数 ☆☆☆

鸡胗500克

葱、蒜、香菜

花椒、八角

料酒、生抽、

香油、花椒油

盐、鸡精

①将买来的鸡胗加盐搓洗干净，去除筋膜 。

②起锅烧水，鸡胗凉水下锅。下入葱、姜片、花椒、八角、料酒、盐煮20分钟左右。

③煮好的鸡胗捞出过凉水 ，这样会使鸡胗更脆嫩 。

④鸡胗控水切成薄片 ，刀工不好没有关系，只要切成薄片就可以了 。

⑤准备蒜末，香菜段 。

⑥在装有鸡胗的盘中，加入蒜末、香菜段、生抽、香醋、香油、花椒油、少许鸡精，拌匀即可 。

⑦清爽脆嫩，下酒也下饭

太好吃了，不过牙口不好的人吃的时候要慢一点。

新鲜的鸡胗外表有弹性和光泽 ，呈红色或紫红色，质地坚而厚。