补铁和补钙一样，算是个老话题了！经常有患者问，“我贫血，医生叫我补点铁，咋补？”
补铁可以分为两种情况。
01
植物性的铁
一种是来自植物性的铁，比如有些朋友喜欢吃芹菜或菠菜补铁。因为实验测量显示，这两种蔬菜的含铁量比其他的蔬菜高。但是这里提醒大家，这种来自植物性食材的铁在体内的吸收率很低。
02
动物性食品的铁
而来自动物性食品的铁，比如像猪血、鸭血，它们含有的铁，叫做血色素性铁。而上文提到的绿色蔬菜里的铁，叫做非血色素性铁。这两种铁在人体内的吸收率，可以相差十几倍乃至上百倍。换句话说，摄入动物性的血色素铁，其吸收效率远远超过摄入蔬菜里的非血色素性铁。
所以
补铁既要看铁的含量
也要看铁的吸收率
从两者结合来看
鸭血是比较好的选择
其他动物血是否也有同样效果？
中国营养协会推荐，成年男性每日铁的适宜摄入量为12毫克，成年女性（18~49岁）为每日20毫克。据测算，100克鸭血含有铁元素是30.5毫克，鸡血为25毫克/100克，而猪血为8.7毫克/100克。所以从补铁角度看，鸭血铁含量最高，鸡血次之，猪血最低。
南京的鸭血粉丝汤
是著名风味小吃
这里给大家说一下做法
鸭血粉丝汤
·原料·
粉丝、鸭血、鸭肠、油豆腐、香菜、葱姜、高汤、胡椒粉、生抽、油、盐、醋
·做法·
1.鸭血切成小块，放入盐水中浸泡片刻；将鸭肠放入水中汆烫，卷起就马上捞出。
2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸。
3.放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4.煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5.放入鸭血，煮开3分钟就可关火盛入汤碗里，加入调味料即可。
内容综合网络
整理：刘静（血液透析室）
编辑：Suzy
审核：翟萍