黑猪肉是比较少食用的肉类食物，因为黑猪饲养时间长，比家猪更难饲养，所以平时吃的多数都是家猪肉，其实，黑猪肉的营养价值很高，大量的铁元素有助于补血造血，而且脂肪低，蛋白质高，可以补充营养物质，同时也能对身体起到很多作用。
黑猪肉的好处
黑猪肉的营养价值丰富，肉质细腻，肌肉内的不饱和脂肪酸和亚麻酸可以保护我们的肝脏，增强免疫力，改善SOD活性。还能抑制MDA生成，避免衰老和老化。具有极高的营养价值和保健功效，长期进食更能延年益寿，黑猪肉内的谷氨酸、甘氨酸以及丙氨酸都高于家猪，熬出来的汤汁浓郁，可以养生保健。
此外，黑猪肉中的铁质、蛋白质、还有维他命等物质都非常地丰富，这些物质正是现代人所缺乏的营养素。黑猪肉的脂肪含量也很低，现代人多吃黑猪肉可以为身体提供均衡的营养，补充矿物质、维他命以及蛋白质等，也不用担心发胖。
介绍完黑猪肉的营养价值之后，我们再来学习一些黑猪肉的烹制方法，今天小编要推荐给大家的是酥嫩黑猪肉。将黑猪肉拍松切块，用盐、料酒、酱油和淀粉腌制，青椒和洋葱切片，蛋清加入淀粉和面粉搅拌，加入肉块拌匀，用白糖、盐、料酒、酱油、醋和淀粉一起调汁，五成热的油将肉块炸成金黄，葱姜蒜爆香后倒入味汁煮至粘稠，倒入配菜及肉块翻炒均匀便可。
黑猪在山林中散养，如何处理环保问题
关于黑猪在林中散养，环保问题怎么解决这个问题，首先你的散养面积和散养的黑猪数量的一个比例，如果面积较大、数量少，环保这个问题根本不存在，整个林区就自己消化了。如果面积小、数量多，那么就会造成一定的污染，并且会造成整个林区除了树木其他杂草等会消失，整个地面光秃秃的，这个问题的结局就是划分林区进行轮流放牧并且人工种草。或者就是修建养殖场，分批轮流进行放养，然后解决养殖场的粪污染处理。其实散养动物，不管是畜类还是禽类，都要掌握一个比例，只有这样才不会对散养地造成危害，比例过小，没有很大的利润，比例过高，造成林区污染和杂草生长，因为散养面积较大，不可能存在人工去清理粪污的情况，还有就是要实行轮牧的措施。这样可以给林区时间自行修复，在没有杂草生长的地方可以人工种草，缩短林区自行修复的时间。