这篇文章一共提供了8个菜谱，比菜谱更重要的是灵感。只要学会了，你可以随便替换食材！
即使不做炒饭
花椰菜也是万能的
低碳也想放纵一下？
用芝士焗个“饭”呗
神器：花椰菜
花椰菜，一个被明星带火的低碳水食材，上网一搜能蹦出几百条食谱教你做花菜炒饭，都是没什么油水吃完就饿的那种，我们直接pass了。营养学高材生路一老师教导我们：低碳水餐里适量加些脂肪，好吃又抗饿！于是我们灵机一动，决定往饭里扔点美妙的芝士……
减个肥还能吃这么幸福，大概也只有我司员工了吧
第一步，先来处理花椰菜。
如果你买的是一整个花椰菜，可以选择切碎、磨碎、和搅拌机打碎三种处理方式。
（化身为无情的磨花菜机器）当然，如果你不care钱包，可以去买现成的花菜碎，盒马上就有，9块9这么一小罐，可以买2斤整个的花菜了：）
花菜碎准备好了，赶快来来瞅瞅食材：
- 经过我们的实验，最最最少需要15克黄油才能把菌菇煸至最佳效果。
- 如果你不介意香味，减到10克黄油也行，用植物油也行……
起锅下黄油，烧到融化冒大泡，倒入蘑菇们摊平。
蘑菇们均匀摊在锅里后，千万不要去翻动它们！一直保持大火，直到蘑菇开始变金黄微焦，略微翻动后盛出备用。
（频繁翻动蘑菇容易出水，水出多了就不香了）
蘑菇盛出，留一点底油，直接炒花菜。
花菜翻炒到微透明后，加水没过花菜2/3高度，让花菜略浸湿润，继续翻炒（也可稍微焖煮一会儿），直到花菜碎尝起来绵软即可。
此时，倒入第一步炒好的菌菇入锅，一起翻炒一会儿，再放入帕马森芝士，盖上盖子，焖到芝士融化，即可出锅。
讲究点儿就敲个温泉蛋进去，戳开半凝固的蛋黄，搅和搅和。
- 提一下温泉蛋的做法：烧开一锅1L的水，关火，加入200ml冷水，放入生鸡蛋，开始焖。
- 不同材质的锅子保温性能不同，一般焖约10~15分钟，具体时间需要自己尝试哦~
花菜饭飘溢着浓郁的芝香，被澄黄的蛋液包裹住，kuǎ一大勺送入口中，菌菇鲜甜，芝士咸香，菜花湿润，完美！
细小的花菜碎无法完全模拟米饭的口感，但是毕竟比普通芝士焗饭低了一两百大卡的热量，只损失一点点口感超划算了，简直想每天来一碗！
一张葱油饼出炉
闻着是路边摊的味道
神器：花椰菜
是的，你没看错，花椰菜可以用来煎葱油饼，是不是超心动的er。
做好这张饼的秘密武器，就是一盆致死量的葱花：
花菜碎放入碗里，盖上保鲜膜，微波炉叮5分钟至熟，然后放入纱布中挤干水份。一定要挤得越干越好。
挤干水份的花菜碎丢进大碗里，拌入2个鸡蛋，大量葱花和一小撮盐，搅和搅和，变成一坨糊糊。
平底锅放油预热，把糊糊摊进锅里，整成圆形，小火煎至定形后翻面。
两面都煎至金黄焦脆就可以出锅啦~
大老远就能闻到葱香四溢，爱葱星人差点幸福地昏了过去~ 整体口感更接近软嫩的鸡蛋饼，虽然模拟不出油酥的层次感，但也慰藉了减肥人士想念葱油饼而不得的心呐~做完葱油饼，看着剩下没用完的花菜碎，没忍住烤了个夏威夷披萨。只要把葱花换成适量帕马森芝士，把战场从平底锅换到烤箱，葱油饼摇身一变成了披萨饼底。
（180度烤20分钟）
饼皮表面抹上一层鲜红的番茄酱，再把菠萝丁和火腿丝儿密密地码上去，最后撒入适量马苏里拉芝士，再次送进烤箱里沐浴20分钟。
控制住你的手手，不要学我：）
叮~你的低碳版夏威夷披萨烤好啦！和正常夏威夷披萨比，topping几乎是一样的，只是饼底略有差异。
不知道你们吃没吃过有阵子风很大的薄底披萨？不夸张地说，这个花菜饼底的口感几乎和薄底披萨一模一样了。花菜烤得脆生，隐匿在了酸甜的番茄酱之下，辅以烤过后微甜柔软的菠萝粒、咸香的火腿丝和浓郁的芝士，确认过眼神，是完美的薄底夏威夷披萨了！
这样做寿司卷，
真的吃不出没米饭
神器：花椰菜
夏天嘛，还是得做点清凉不腻的饭，咱做个花椰菜寿司试试看！
寿司卷里的米饭本就是软糯黏实的，湿润的花菜碎完美模拟了相同口感，闭着眼睛吃，还以为是一口真的寿司
先睁开眼睛，看康需要准备什么材料：
花菜碎盖上保鲜膜，丢进微波炉叮5~7分钟，出水软变软就是熟了。趁热拌入糖和米醋，翻拌均匀，放在一旁晾凉。
铺好卷寿司专用竹帘，再铺一层保鲜膜，然后把材料按照紫菜→花菜碎→黄瓜条&蟹肉条的顺序，如下图码好
（记得一端留下一小节空紫菜呀）
最后，提起铺满菜花的一侧竹帘，吭哧吭哧卷紧实，切成同等厚度的寿司卷，摆盘上桌~
清爽的黄瓜搭配鲜甜的蟹味棒，被来自海洋的紫菜紧紧裹住，入口瞬间感受到一股海风迎面吹来的凉爽。掌握了精髓之后，可以随意替换自己喜欢的材料，花式DIY你的专属花菜寿司卷~
对了，我们还尝试用魔芋米做寿司，结果翻车了：）
丝毫没有粘性的魔芋米，根本无法完成寿司的塑形，你们就别试了。
蚂蚁上没上树不知道
反正我上头了：）
神器：杏鲍菇
之前做外卖种草的时候，我们点过一道很有意思的「低碳版蚂蚁上树」。
路一老师看了眼说：不就是用杏鲍菇换掉粉丝，我们也可以做啊！
于是，对这道菜的恐怖能量一无所知的我们，动手了……
给杏鲍菇搓个澡澡，然后温柔地撕开成小条。起锅下油，油热了就把菇丝儿入油里大火煸香。
要点还是和菌菇饭一样，不要快速翻动哦！
煸炒好的杏鲍菇盛出备用，锅里留点油，直接下猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱小火炒出红油。
请认准郫县豆瓣酱
买错牌子炒不出红油别怪我没提醒哦！
下葱姜翻炒出香味，再下生抽和适量的水煮开，最后再把菇丝儿一起下锅收汁即可。
这锅「菌菇版蚂蚁上树」一出炉，浓郁的酱香立刻引来全办公室的侧目。
每个路过厨房的人都忍不住夹上一筷子，然后悠悠地说一句：
这个好下饭哦…
下饭哦…
饭…
咳咳，下饭这一点，也可以侧面理解为「真的很好吃」嘛。
如果不想让它这么“下饭”，可以尝试少放点豆瓣酱，依靠菌菇提味也未尝不可。号称“素肉”的杏鲍菇的确非常优秀，和粉丝版相比多了似肉的鲜甜，热量却低了一半，刚端上桌立刻空盘，砸吧砸吧嘴还有点上头呢。
无敌肉馅配方
空口都能吃一叠的那种
吃了那么多菜菜菜，是不是想来点肉肉肉了？
实名打call这个肉馅配方，不加一点淀粉却超级Q弹，我们用这个肉馅做了菜肉烧卖和西葫芦包子，全都非常能打，上桌立刻被哄抢。
先来看康菜肉烧卖用到的原料：
虾仁剁碎，和肉馅、洋葱、姜末、盐放在一个盆里搅拌均匀。
接下来就很简单了，取一点肉馅搓成团，裹上包菜丝，入微波炉高火叮4~5分钟就好啦！（又不用开火好开心哦~）
（入微波炉前）
（出微波炉后）
虽然卖相不太像烧卖，但敌不过它好吃呀！香气扑鼻的肉馅儿非常弹牙，虾仁的加入给小肉丸带来一丝海洋的鲜味，裹在外层的包菜恰到好处的解了腻，一口一个几分钟就干掉了一盘。
为了弥补卖相问题，我们又做了个西葫芦肉包。
肉馅还是上面的配方，西葫芦刨成长片，两两相叠，呈十字状摆好，kuǎ一勺肉馅放中间，像这样包起来：
继续扔进微波炉，高火叮4~5分钟，就是一只伪肉包啦！
西葫芦滑溜溜的，肉馅弹叽叽的，咬一口还会爆汁。想有点腔调的，就找个大大大盘子，放上一只“包子”，切开淋上喜欢的酱汁：
哎哟~ 有五星级餐厅出品的既视感了！
想吃拌面了！
用蔬菜做面条，好吃还快手
神器：金丝瓜
在遇到这只黄色的大冬瓜之前，我从来没想过，这世上竟然有一种植物：
长得像个冬瓜，学名叫”金丝瓜“，但和丝瓜又没有半毛钱亲戚关系——它其实是西葫芦的变种……
之所以叫金丝瓜，是因为瓜肉熟透之后会变成丝状，轻轻一刮就剥落了：
而且，它的碳水含量非常低，每100克仅含2.2克碳水，可以捧着吃到饱！
托神奇金丝瓜的福，这道菜是本文最简单的一道菜，甚至不需要开火，微波炉叮一叮，叉子刮一刮，调料拌一拌，就完成啦~
还是先预览一下原料：
首先处理金丝瓜。因为是道凉拌菜，只要这瓜熟了，就成功了一半。我们尝试了两种弄熟它的方式：水开后上锅蒸15分钟，不想开火就丢进微波炉叮8分钟（简直懒人料理有木有！），瓜瓤能轻松剥离成丝状就算熟了~
再把酱料统统拌进去，一道清爽的开胃小菜凉拌金瓜面就做好啦！
麻油增香的同时，也粘住了根根分明的金瓜丝儿，整体口感一半生脆一般粘稠，酸甜爽口，非常适合夏天没胃口的时候吃~
想吃千层面！
神器：茄子
用蔬菜代替面条真的太简单了！海绵状结构的布茄子切片烤过也不易变形，口感绵软有韧劲，正适合拿来做个“假千层面“呀！茄子切成薄片铺烤碗里，铺一层刷一层番茄肉酱（嫌做起来麻烦可以直接买现成的），层层叠叠码好后，扔进烤箱180度烤20分钟。
一定要用粗粗的布切子，才能切出合适的“面片“
叮！一份茄子千层面做好啦~
出炉的时候可以略微撒点帕马森芝士增香，就加一点点点点，不会胖的：）
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一周没吃主食，你猜我们瘦了吗：）
