天热就该来点适合夏天吃的凉菜，配上开胃的酱汁，别提有多好吃了。
前段时间，跟大家分享了不少凉拌菜的做法，很多朋友试做后，都觉得不错。
今天再跟大家分享一道五色凉拌粉皮，把几种蔬菜与粉皮一起拌着吃，口感丰富，营养好。
我们选用的这种粉皮，有的地方叫拉皮，是用绿豆淀粉制作而成的，晶莹剔透，吃起来特别爽滑。
用料：
粉皮，紫甘蓝，黄瓜，红椒，胡萝卜，芝麻酱，辣椒油，生抽，糖，醋，香油，大蒜，花生碎，芝麻。
做法：
将紫甘蓝、黄瓜、红椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝。
大蒜去皮，洗净，切成蒜末；用刀面将花生压碎备用。
用清水冲洗一下粉皮，防止有灰尘，再把粉皮切成1厘米左右的厚片，再拆成条状。
取一小碗，放入2勺芝麻酱、1勺麻油、1勺辣油、4勺生抽、1勺白糖、1勺醋、一点点盐，倒入4勺凉白开搅拌均匀，加入切好的蒜末，做成一个调味汁备用。
将切好的紫甘蓝、黄瓜、红椒、胡萝卜整齐地摆放于盘子四周。
在蔬菜的中间放入切好的粉皮，将调好的酱汁淋在粉皮上面，撒一点花生碎和白芝麻，这道菜就完成了。
吃的时候拌匀就可以了，筋道爽滑的粉皮，配上脆嫩可口的蔬菜，加上开胃的酱汁，开胃又解腻。这盘菜，谁要拿肉跟我换，我都不换，夏天吃最爽了。