夏天最爽的莫过于来一碗酸酸爽爽还辣滋滋的凉皮了，小编是苏北人，家乡有一种绿豆粉做的凉皮，但是我们并不叫它凉皮，却叫它粉皮。不知道和大家那儿的凉皮是否一样，家乡人大多是用它加点醋和香油来凉拌黄瓜。后来一位生意非常火的卖凉皮小姐姐，教了我好吃的做法，用酸水油辣子拌一拌，绝对比单一的放醋和香油做法更好吃。
你可别小觑这一盘凉拌粉皮，真要想好吃，它的配料和酸水调味汁可都是有点小窍门的哟！下面小编就把这个小姐姐的做法分享给大家。如果你那儿有卖这样粉皮的就来跟着小编试试吧！真的超好吃的！
拌粉皮
【食材】粉皮280克、面筋60克、花生米一把、黑芝麻1小把、辣椒粉3克、香菜1棵、蒜头6粒、香醋1茶匙、葱1棵、盐适量、凉开水或鸡汤半碗、黄瓜1条
【做法】
1、准备好所需食材，没有鸡汤或高汤的，就准备凉开水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。黄瓜拍照的时候让我放漏了哈！实在抱歉！！
2、将面筋切成一两厘米大的小方块就行。
3、锅中只滴入一滴油，放入花生米快速不停地翻炒2分钟不到，炒熟即可，别等变黑色后才以为是熟了哦！
3、将蒜、辣椒粉、盐、黑芝麻、鸡精，一起放入碗中，浇上刚烧热的油。油不用很多，放一勺就可以了。鸡精其实我没放，如果你喜欢的话就请随意哈！
4、再放入鸡汤、醋调匀稀释一下，不然会太油腻的哦！这样用鸡汤调出来的鲜美酸水调味汁就做出来了。味道非常的鲜美，有了它也是这道美食好吃的关键。
5、再刨点粗一点的黄瓜条，和粉皮、面筋、、香菜、调料汁一起调拌均匀。
6、吃的时候再放上一样宝贝炒花生米，超好吃！和家人一起分享开动美食吧！我最爱先挑里面的花生米和面筋吃。有时候我还会滴入几滴芥末油，哈哈，放芥末油会不会吓到大家啊？
快来吃凉皮喽！
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