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香煎芋丝饼是一道非常经典的广式点心，我和家人去喝早茶的时候经常会点它。我的奶奶更是这一款点心的忠实粉丝。今天我们试试自己在家做好吃的芋丝饼。
你需要准备的材料有：清水15克，粘米粉50克，芋头500克，盐3克，低筋面粉30克，黑胡椒2克
其实自己在家做也不难，先把一个1斤的芋头擦丝，也可以选着刀切。
但是别切得太粗，最好是像这样又细又薄。所以如果刀工不行的话还是建议借助工具。
接下来我们进行简单调味，加入盐，还有黑胡椒，小心一点翻拌均匀。
再倒入低筋面粉，粘米粉，还有清水，翻拌均匀。让每一块芋头都能裹上面粉。
不建议用别的粉来代替粘米粉。那样做的不是正宗的广式芋头饼，我也不能保证用其他的粉代替粘米粉会成功。
在一个方形模具里面垫上锡纸，没有锡纸就刷油，把拌好的芋丝放进去，铺平。当然你也不一定要用方形的模具，自己变通一下。
拿去沸水上大火蒸20分钟，然后彻底放凉再切块，不要切得太小块，可能会散开。
要吃的时候就拿去煎，煎到两面有点微焦就可以吃了。
外层脆脆的，里面的芋头软软的，特别香。
蘸蒜蓉辣酱或者番茄酱会是不同的风味，吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存，2~3天内吃完。
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