导语：冬天泡黑木耳不要只加水，分享一个妙招，5分钟搞定，又软又厚实
冬天一到天气很冷，给做饭增加了不少难度，比如我们想用黑木耳做菜，就必须等它完全泡好，至少要半个小时，室温过低的话时间更久，实在耽误时间，于是有人买了黑木耳却不经常吃，一放放很久，偶尔翻柜子看到了，也会因为难泡发选择放弃，最后等到放坏了都没吃多少，不知道你家是不是这个情况？
黑木耳是一种营养价值很高的食材，我们应该都用它做菜吃，而不是放起来不吃，这么做有些太可惜了。黑木耳中含有多种营养物质，比如蛋白质、多种维生素、多种微量元素，常吃黑木耳有清理肠胃、美容、减肥等作用，可以说吃黑木耳有利无害，别再不知道吃了，把它放在最显眼的位置，随时都想着吃。
黑木耳可以涮火锅、可以炒菜、可以拌凉菜、可以做汤、可以做馅料，怎么做都非常好吃，大家平常可以多变换花样去做，这样吃不腻。
那么究竟怎么做才可以快速泡发黑木耳呢？冬天天冷，有人选择用开水泡，或者直接下锅煮，这么做都不建议，虽然速度快，但会影响黑木耳的口感，也会破坏黑木耳的营养，还是不要这样做的好。
当然只用冷水肯定也不行，泡发速度太慢，冬天泡黑木耳不要只加水，分享一个妙招，5分钟搞定，又软又厚实。学会这个方法，冬天再也不愁泡木耳了，快来看看吧。
具体方法：
取少许黑木耳放进碗里，最好用一个有盖子的碗，这样操作起来更容易，如果没有的话待会儿就盖一个盘子。
倒入温水，手放进去暖和不烫手就好，现在很多人家里都有热水龙头，直接可以接温水，如果没有那就在开水里加凉水兑成温水，切记不用凉水也不用开水。
再加勺白糖，盖上盖子上下来回晃动，差不多五分钟内就搞定了，变得又大又软非常饱满厚实，如果密封性不好的话，晃动两三分钟可以多静置一会儿，稍微延长几分钟就可以了。
泡好后还要清洗处理干净，可不要泡好就做菜，黑木耳里藏有很多脏东西。
先把根部揪掉，或者用剪刀剪掉，放进碗内加一勺淀粉和少许水，抓揉几下用水冲净，再反复做一次，黑木耳就变得非常干净了。
如果是拌凉菜的话，黑木耳要焯水断生，也就是多焯一会儿水，生木耳不能吃，如果是做馅料的话，洗净后直接切碎就好，如果是快炒的话，建议先焯水一分钟再炒，这样省时方便口感也好。
另外不建议一次性泡太多黑木耳，可能有人觉得泡一次不容易，于是就多泡一些，分几顿去做，这种操作非常不建议，因为长时间放置泡好的黑木耳，会滋生大量细菌，吃这样的黑木耳对身体无益，还是不要图省事比较好，其实学习了小妙招，泡发就不怕了，现做现泡，吃多少泡多少。
还有不建议买湿木耳或者泡发好的黑木耳，为了安全考虑，还是买干的黑木耳最好。
再来看看怎么挑到质量好的黑木耳
一，观察颜色
质量好的黑木耳，它的颜色多半是深褐色，一面是深色一面是灰白色，不可能是全部黑色，而且品质好的黑木耳比较干净，很少有杂质，相反质量差的木耳，颜色不太正常，还会有很多脏东西。
二，观察形状
质量好的黑木耳，它是呈卷曲状，如果是质量差的木耳，它是呈张开状态。
三，观察软硬
质量好的黑木耳，用手去捏的话，很难一下捏烂，明显感觉到非常有韧性，而质量差的木耳，往往轻轻一捏就碎掉了，遇到这种不要买。
四，观察泡发后的状态
质量好的黑木耳，泡发之后很圆润，很厚实，很有光泽，偏黑色，用手握紧再松开马上可以舒展开，十分有弹性，而质量差的木耳，泡发后很薄，颜色浅，用手捏过后很容易烂，没什么弹性。
根据以上特点去挑选，更容易买到质量好的正宗黑木耳，避免买到掺假黑木耳，正宗的黑木耳通常价格很高，可别不懂得买花了冤枉钱，你学会了吗？今后冬天泡黑木耳，记住加一勺白糖，再用温水，放进密封性好的容器里泡，这样泡发非常快。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。