桂皮是樟科植物肉桂的树皮和茎部表皮经过干燥而成的。桂皮常用于肉类烹饪，也是卤水、五香粉的主要原料之一。同时肉桂主要常用于入药。
有人说肉桂和桂皮有什么区别？从感官来看，肉桂厚、色浅、味浓；桂皮薄、色深、味淡。虽然感官略有不同，但是在GB/T12729.1-2008香辛料和调味品名称中，标准说是一样的。
以往我们在卤肉卤菜中会经常用桂皮与其它香辛料一起搭配使用，桂皮与多种香料混合发挥作用，使卤出来的肉味更鲜美。
当然美味不可多得。如果有便秘，痔疮的朋友是不宜多吃，或不能吃的。但是对于食欲不振，关节炎患者都是可以放心食用的。
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