冬季里，我家比较喜欢吃一些现炒现吃的热乎乎的下饭家常菜 ，尤其是对蒜黄炒鸡蛋非常的喜爱，下饭又美味。
更重要的是它具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化、防止血栓的形成，还可养心安神，具有补血、滋阴润燥预防癌症等功效。
不过，你有没有发现：很多人炒这道菜时候，一盘子好多汤水啊？本以为看着这道菜很简单，却没想到要想让鸡蛋炒出滑嫩香喷喷的口感还不会让蒜黄有很多水，还是有一点难度的哦！那么有没有什么小妙招呢？接着来看看下面这道菜的烹饪技巧吧！
2、蒜黄切段，如果爱吃辣的话还可以搭配2个红干椒
3、青椒切块，这种青椒不辣的，只是起到装饰作用
4、鸡蛋加点淀粉、盐、2克水搅匀，可以增加滑嫩的口感，盐千万不要多
5、放点葱花继续搅拌均匀
6、热锅，注入2汤匙油，倒入鸡蛋液，这个时候要把锅拿起轻轻摇晃，
7、鸡蛋翻过来，用铲子快速将鸡蛋搅碎成大块，炒鸡蛋这一过程全程要将锅拿起操作，稍微凝固就将鸡蛋盛出
8、留下炒鸡蛋的底油，将辣椒先放入，然后再放入蒜黄、盐，锅拿起，快速翻炒25秒钟左右，放入鸡蛋颠勺20秒钟，即可关火装盘，切记蒜黄炒制时间太长容易出水，鸡蛋容易口感过老。
【小贴士】
蒜黄炒鸡蛋技巧讲的是个“快”字，鸡蛋里加淀粉还有炒的时候要将锅拿起，这都是很关键的一步，大家自己多多试一试，不难发现其中技巧
大家快动手试试吧，祝您尝试成功！喜欢小编的菜谱点个关注吧！记得点赞 评论是一种态度哟，谢谢您百忙中来阅读，祝各位读者们生活愉快！
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