椰皇鲜奶包
一屋子的飘香，是让人心情愉悦的味道！
是椰子控的话，绝对不能错过~
又奶又椰，又软又Q的口感，一致的好评，早上做完一批，分完了，下午又做了一批
经常收到大家的私信，说家里做的面包没有外面卖的松软好吃？
其实，我们家庭制作是不会放入添加剂的，可以通过添加一些辅种来增加面包的口感，延缓面包的老化。
做这款面包，我就加入了20%的烫种，即使室温放到第二天，还是非常柔软。
烫种做起来是非常简单的，一般添加量是不会超过20%的，它的原理就是用开水把面粉烫熟，让一部分的淀粉先糊化，从而起到面包保湿的作用，而且吸水量增加，淀粉的老化速度变慢，增加面包Q弹的口感。
· 制作材料 ·
烫种：高筋面粉100克
热开水100克
主面团：高筋面粉400克 烫种
奶粉20克 盐5克 糖45克
鲜酵母15克（或耐高糖干酵母5克）
鸡蛋1个（全蛋液约45克）
淡奶油100克 牛奶200克
黄油30克
椰蓉酱：玉米油60克
全蛋液30克 奶粉8克
糖15克 椰蓉25克
>>>制 作 步 骤<<<
1，制作烫种
高粉加入热开水，混合成看不见干粉的面团
装入保鲜袋，放入冰箱，冷藏过夜再用。
做好的烫种，冷藏保存，三天内用完。
2，揉面
除酵母和黄油以后，面团的所有材料，包括提前制作的烫种，一起加入厨师机
其中牛奶，可以预留一部分，根据揉面的状态增加
厨师机先低速把材料混合均匀，无干粉后转5-6档切换着揉面
3，面团揉至能拉出厚膜的状态，加入酵母和黄油。
我用到的是鲜酵母，如果用干酵母，可以用少量的水融化后，再加进去，更加容易混合均匀
3档大概1-2分钟把黄油揉进面团以后，再转5档，继续揉出完全扩展阶段
4，面团揉至能拉出有韧性有延展性的透明薄膜。
面温最好控制在24-26度之间。
滚圆后，进行基础发酵，温度28度，发酵至2倍大
5，制作椰蓉馅，所有材料混合均匀
装入裱花袋，一会再用
6，发酵好的面团，用手指沾点干粉，轻轻按周边，会缓慢回弹
取出发酵好的面团，平均分成12份，大概是80多克/个
分别滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟后再操作
7，取一个松弛好的面团，擀开
翻面，拍掉周边的小气泡，从上往下卷起来
8，依次摆入烤盘，进行二次发酵，温度32-35度之间，发酵至1.5倍大
9，发酵好的面团，手指轻轻按表面，可以缓慢回弹。
提前预热烤箱
在面团表面割口，可以稍微割深割开一些
挤入满满的椰蓉馅
10，放入预热好的烤箱，我用的是风炉，180度，烘烤15分钟左右。
具体温度时间，要根据自家烤箱灵活调整
每个小面团，在烤箱，慢慢膨胀起来，开花一样的，特别治愈
出炉啦，每个都是非常饱满的，放在凉架上放凉，再打包密封起来
这是我放到第二天的椰皇鲜奶包，还是非常柔软的
带有一点Q弹的口感，入口的奶香和椰香融合一起，也太好吃了吧~
最后还是唠叨一下，无论是烫种，中种，液种等，都是辅助的作用，揉好面团是第一步也是最关键的。
把面团揉好了，发酵，松弛，整形等，都做到位了，用直接法做出来的面包也是非常好吃的，并不会比外面的差。
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
松软香甜，椰香四溢，这样的早餐，吃一周都不腻，谁还出去买面包
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！