居家面包不用买，用这个配方，无论是做烤面包还是蒸面包，都成功！
翻开朋友圈，又有一大批在家霍霍面粉玩的，各种晒，很有意思。居家的日子都是想着办法排解时间、做美食就是很好的选择，既能让家人吃得健康、开心，又能锻炼自己的厨艺。不过操作的时候还是要“一击即中”，免得翻车了浪费食材，毕竟，居家的时候物资还是很珍贵的。
今天分享的美食是可以做早餐、做零食的，还可以随时充饥的面食——面包饼。
我管它叫“面包饼”，其实就是饼状的面包，换个方式、做成饼的形状，可以直接就吃，可以从中间横切开，夹果酱、涂沙拉酱吃；面包片做原味的口味，更可以夹菜做暄松版的夹馍吃。
曾经有小伙伴留言问我，做面包最需要注意的是什么，这个问题有点笼统，做面包好像是最简单的，但一说最需要注意的、又觉得有好几个方面、没有突出的。
自己做面包不失败的前提、首先是所用材料的质量，保证酵母在保质期内、有效。曾经有小伙伴说自己发面团总是失败，那十有八九就是酵母的问题，第一是失效了；第二就是可能用比较热的水融化把酵母“烫死了”。
这里分享一个小窍门，在做面包前、如果不确定自己所用的酵母是否还有活性，那就提前测试一下：准备半杯和手温差不多的温水，用手指捏一点白糖放入温水中搅拌溶解；再用手指捏两次酵母放入水杯中搅拌均匀；10分钟后观察，活性良好的酵母，就会在水的表面浮起一层浮沫；反之浮沫极少或者根本没有、这样就是酵母失效了。
只要自己所用的材料没有问题，那么剩余的关键点就是配方。做面包咱们会用面粉、水或牛奶、鸡蛋、油、糖等这些材料，液体和固体的配比量要有合适的比例，不要乱放。这个配方要是再对了，那么所做的面包基本就会成功了。
当然最后就是操作手法，这个要是看一遍范例，几乎没有人可以做错。
今天我就来分享一下我的面包饼的做法，分享的面包配方无论是做什么形状的面包都会成功，喜欢做面包的伙伴可以收藏留用，无论是做烤面包、还是蒸锅蒸面包等，都能成功！
食材：高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶140克，玉米油20克，糖30克，盐3克，酵母3克。
做法：
1、用面包机和面最简单，先放液体材料，后放固体材料（最后放酵母），启动面包机的发面程序，90分钟后面团直接发好。不追求什么手套膜，和面30分钟、发面1小时，时间足够了；如果追求手套膜，那么和面就多加20分钟。
2、取出面团揉匀排气松弛一会儿。高筋面粉的伸展性很好，是做面包的专用粉，所以，咱们使用材料的时候也要注意这点。
3、把面团按压扁，直接切切分成8分，大致相等就好。
4、所有的面剂子滚圆。300克的面粉我做了8个大面包饼，用了2个烤箱烤的，自己掌握量、用料按照比例增减就行。
5、把面剂子擀成将近2厘米厚的大饼状，排在烤盘内，盖好，二次饧发。
6、大约40分钟，面包二发成功。每个剂子中间刷点水，放点黑芝麻，在剂子上盖上一张油纸，再压一个烤盘，就可以放入烤箱烘烤。
7、烤箱设定上下火，170度，烤盘放中层，时间20分钟。时间到取出晾凉就可以密封保存。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
很多小伙伴买酵母喜欢买大包的，那么就要注意下保存方法，在开封前可室温下保存，开封后夹严开口、最好放入密封瓶中，冰箱冷藏（5℃最佳），保存最佳。这里温馨提示下，咱们买酵母最好买小包的哦，5克、10克装都好，用起来方便省事，更易保存、不易失效！
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