孩子每次看电视广告，总说吃汉堡。但是外面的汉堡，我挺担心食材的新鲜程度。毕竟有过不好的报道的。还是自己动手做起来吧。汉堡胚用了汤种北海道土司的方法做的。超级软乎，奶香味特足。完胜外卖的口感。新鲜的牛肉做的内馅，酷客壹佰的奥尔良烤肉料。完美。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 汉堡胚:高粉270g | 淡奶油35g |
| 水25g | 奶粉10g |
| 糖40g | 盐4g |
| 汤种90g | 酵母4g |
| 黄油25g | 全蛋(留点刷表面)40g |
| 汉堡馅:牛肉馅250g | 胡萝卜丁50g |
| 洋葱末50g | 料酒2勺 |
| 老抽2勺 | 葱姜各10克 |
| 酷客壹佰奥尔良烤肉料2勺~3勺 | 生粉1勺 |
| 鸡蛋半个 | 花椒油2勺 |
| 生菜适量 | 千岛酱适量 |
奥尔良牛肉汉堡的做法步骤
1. 先和面。把汉堡胚的材料除了黄油，其他全部投入面包机，和面20分钟，再放黄油继续20分钟。拿出来摔5 分钟。出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。
2. 趁着发面的时间，调肉馅，先把葱姜剁成末，加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味，加老抽，料酒，加入花椒油，搅拌，加酷客壹佰奥尔良烤肉料，根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。，一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋，生粉。搅拌，最后加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。
3. 冷藏好入味了的肉馅拿出来，再次搅拌均匀，平底锅，压一个个肉饼，小火煎制两面熟了。
4. 发酵好的面团排气，分成16份，松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发酵
5. 发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。
6. 提前预热好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分钟。
7. 晾凉，对半切开
8. 对半切开，刷沙拉酱，或者千岛酱，放一片牛肉饼，刷酱，来点生菜叶。盖上另一片。
9. 成品