说到紫甘蓝，很多人对它的印象可能都是一道减肥沙拉菜，其实是因为它属于低热量高纤维的蔬菜，非常健康，适合肥胖人士食用，对人体是有很多益处的！
紫甘蓝和我们平时吃的包菜其实有一点类似，但它与生俱来的鲜艳紫色，虽然非常吸引人们目光，大家把它作为包菜下锅炒，它竟然会掉色，变成黑乎乎的，非常影响食欲！所以想要紫甘蓝好看又好吃，凉拌是个不错的选择，但这种做法，也是很有技巧的，下面跟大家分享一下，我家做紫甘蓝的方法，第一次做全家人就爱上了它！
食材准备：
1、半个紫甘蓝，差不多一餐够了，可以直接用倒从中间切开
2、蒜末（大量）、姜末（少量）、耗油、生抽、花椒、糖、盐、白芝麻、醋、香油、油辣椒（可不加）
做法：1、把紫甘蓝洗净，切成小条状，沥干后撒上适量盐和糖，用手抓一下，这一步可以让紫甘蓝去一下水分，保存鲜艳颜色，口感会变得更脆一些，还能大量吸收到凉拌的汁水
2、腌制10分钟左右，再把紫甘蓝洗净，沥干放入碗中，建议碗大一些，方便后面凉拌
3、将蒜末姜末、盐、油辣椒放在紫甘蓝上
4、锅中下少许油，烧热后下10颗左右花椒，小火炸香一下，把油浇在紫甘蓝上，趁热把紫甘蓝拌一拌，然后加入1勺耗油、2勺生抽、白芝麻继续拌匀
5、最后加入少许香油和撒上白芝麻，就完成啦！
这个方法凉拌出来的紫甘蓝，保留了鲜艳的颜色，口感很脆，又吸入了大量的汤汁，花椒炸香的油加上醋香，酸甜可口，是一道开胃的家常菜，吃饺子搭配也非常合适哦~
