这两天做了两道牛肉的菜。
最近猪肉那个叫贵的，壹号土猪五花肉便宜卖44一斤，菜市场新鲜牛排骨46一斤，果断买了牛排骨。
牛排骨厚味，上面还有不少油，把家里有的香辛料都拿出来，干辣椒、朝天椒、八角、香味、花椒、五香粉、姜，等牛排骨煎出油就可以把香辛料入锅一起煎香，再入冰糖，趁火旺加料酒生抽老抽，炒出香味加水焖一个半小时，出锅前半小时加白萝卜，我用铸铁锅，焖肉更好，连锅上菜。剩的汤汁排骨早上下面条，妥妥的牛肉面。
昨天是嫩煎牛里脊，切大薄片，生抽蚝油花生油现磨黑胡椒腌制一下（牛肉嫩，不需要生粉），章丘铁锅烧热下油，中大火，很快出现焦黑，立刻翻面，撒上洋葱，洋葱半熟，吃的时候牛肉和洋葱一起，好吃，胜过牛排。煎的时间短，会有不均匀的现象，带丁点血丝就可以关火了，如果全部没血丝就已经过火了。连带锅一起上桌了。
话说跟风买的章丘铁锅，煎东西的时候溅油溅的我怀疑人生，必须拿个锅盖挡，再买锅的话我一定选择一百多的铸铁平底锅。
爱吃牛肉的亲要试下。