做法步骤
1、里脊洗净后擦干水份，顺纹理切成均匀肉条，面粉，慢慢加入水，调成阻筷的稠面糊，将面糊放置1个小时。
2、将肉条放入面糊中，调入少许盐，搅拌均匀。
3、锅中放入尽量多的油，将油烧热后，要将肉条一根一根的放入，少量多次，以免肉条粘黏，肉条浮上来后略炸一会儿就取出，高火快炸让里面的肉嫩，炸好一拨在炸下一拨。
4、第一次炸好后，不当时吃，可以放凉后冷藏，吃时再炸第二次。
5、将油烧滚，将炸过的肉条放入，大火炸到表面酥脆。
6、取出放在厨房纸是吸油，尽量铺开放，以免蒸汽影响表面酥脆。
7、锅中放少许油，一点点水，一汤勺冰糖，少许生抽，一汤勺老抽，盐，大火化开糖，让汤汁沸腾
8、放入里脊条快速翻炒均匀，沿锅边淋入一汤勺醋，调入味精，起锅，马上吃哦。
9、这个佐料是糖醋的做法，换成其它配料就是另一道菜啦。
心情故事
大块的里脊好像除了裹面炸过再做，其它的方法都会使肉块硬实不再软嫩，所以做里脊炸好肉条是关键，炸的步骤做好了，接下来就可以轻松的翻炒出糖醋里脊，椒盐里脊，茄汁里脊，菠萝里脊……