#夏日生活打卡季#
〖碎米豆腐〗
〖材料〗
石膏豆腐4个、鸡蛋1个、金钩25克、丝瓜皮50克、生鸡油50克、料酒25克，盐1.5克、水豆粉50克、化猪油50克、好汤300克、老姜1片、葱白3节、味精1.5克、胡椒0.5克。
〖操作〗
1.豆腐打成6.5毫米见方的颗子，用沸水漂起，将鸡蛋搅散装入盘内，上笼蒸约2分钟，取出晾冷后切成6.5毫米见方的颗子。金钩淘净，在沸水内泡20分钟捞起切成碎米方颗，丝瓜皮切成与豆腐壳一样大的颗子；用小菜碗装鸡油上笼蒸化。
2.油在锅内烧至四成热，将葱，姜下油锅一跑，烹入好汤，煮沸即打去葱，姜。用漏瓢捞起漂好的豆腐，倒下锅即加胡椒，味精，料酒，盐及切好的金钩，丝瓜，烧至汤沸即挂芡，加蒸好的鸡油混合炒转，盛入大碗即成。
〖功效〗
色泽美观，浓淡适宜，味鲜可口。
〖炒焖黄豆〗
〖材料〗
黄豆1000克，葱姜末、香菜段各20克。酱油、味精、麻油、花椒粉各适量。
〖操作〗
1．将葱姜末、花椒粉、香菜段、味精、酱油调成汁。
2．将黄豆拣去杂质洗净，沥干水，放锅内用小火炒熟，装入盘中，浇入调好的味汁，加盖焖20分钟。
3．去盖后，淋上少许麻油拌匀即成。
〖功效〗
煮黄豆时，可在水中加少许高汤，味道更加鲜美。
〖清炒虾仁〗
〖材料〗
虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，竹笋50克。花生油、芝麻油、味精、精盐、料酒、淀粉、葱姜末各适量。
〖操作〗
1．将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、精盐拌匀。黄瓜洗净，与竹笋一起切成菱形片。胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片，用开水烫一下。
2．炒锅里放入花生油，烧至三成热，投入虾仁，翻炒片刻后捞出，控油。
3．净锅，倒入芝麻油，烧至五成热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，捞出控油。
4．原炒锅烧热，倒入芝麻油，六成热的时候投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀即可。
〖功效〗
此菜富含蛋白质和钙、锌等元素，是促进胎儿发育的佳品。