地球人都知道的 超赞闽菜
排骨和什么最绝配，沙茶认第二谁敢说第一？烹调时，先将排骨滑油，再加沙茶酱爆炒，这样做出来的排骨鲜嫩多汁又香浓！
用时15min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
沙茶酱购买方便且鲜香浓郁，与肉类搭配烹制菜肴，能给自家餐桌带来绝佳风味。
原料
排骨200克，蒜末5克，洋葱80克，红椒40克，粗黑胡椒粉5克
调料
沙茶酱10克，水2大匙，盐2克，白糖5克，水淀粉5毫升，芝麻油5毫升，食用油适量
做法
1 将排骨洗净切小块；洋葱、红椒洗净切丝。
2 热锅，倒入食用油，放入排骨煎至两面焦香后取出。
3 锅中留少许油，以小火爆香洋葱丝、红椒丝、蒜末。
4 加入沙茶酱及粗黑胡椒粉翻炒均匀。
5 加入水、盐及白糖拌匀，再加入排骨，以中火炒约20秒。
6 淋上水淀粉、芝麻油炒匀即可。
土豆炒排骨平凡而 不简单
每个人对美食都会有种与生俱来的欲望，排骨的诱惑你又能抵挡几分？这道土豆炒排骨看似平凡，但不简单，巧妙添加的番茄酱能瞬间挑动你的味蕾。
用时18min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
切好的土豆可先在清水中泡片刻，口感会更好；炒土豆的时候，可用筷子戳一下土豆用来判断其炒熟的程度。
原料
排骨300克，土豆120克，姜片5克
调料
A ：盐2克，白糖3克，蛋清10毫升，米酒5毫升，干淀粉20克。
B：盐2 克， 白醋1 0 毫升， 番茄酱1 5克，白糖10克。
C：水淀粉5毫升，芝麻油5毫升，食用油适量
做法
1 排骨洗净，再斩成块，沥干水分，待用。
2 加入调料A抓匀腌渍5分钟。
3 洗净的土豆去皮，再切块，备用。
4 热锅，倒入食用油，待油温烧热至约160℃，将腌好的排骨一块块入油锅，以小火炸约10分钟至表面酥脆后，捞起备用。
5 将锅中的油倒出，开小火，放入土豆块、姜片及调料B，煮至沸腾后用水淀粉勾芡。
6 放入炸好的排骨，以小火炒匀，淋上芝麻油即可。
南瓜烧排骨
用时33min
难度★★★ ★☆
烹饪小技巧
喜欢软糯口味的话，可以让南瓜多炖几分钟，南瓜的香甜会更加溶入到排骨汤汁里。
原料
去皮南瓜300克，排骨块500克，葱段、姜片、蒜末各少许
调料
盐、白糖、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1 洗净的南瓜切厚片，改切成块。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入排骨块，汆片刻，捞出，沥干水分，装盘备用。
3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香；加入排骨块，炒匀。
4 加入料酒、生抽，注入适量清水，加入盐、白糖，拌匀，大火煮开转小火煮20分钟至熟。
5 倒入南瓜块，拌至均匀，续煮10分钟至南瓜块熟。
6 加入鸡粉、水淀粉，翻炒片刻至入味，装盘即可。
可乐板栗排骨给排骨 加点气
相信很多人都吃过可乐鸡翅，那么，可乐板栗排骨呢？你尝过没？无论是平日里，还是在喜庆的节假日，这道菜似乎都会很受欢迎。孩子特爱哦！
用时27min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
烹调时可根据自己的口味，若觉得味道足够，就可以不放鸡粉了。
原料
排骨180克，去皮板栗80克，去皮胡萝卜75克，圆椒35克，可乐80毫升，姜片、葱段、蒜末各少许
调料
盐、鸡粉、白糖各2克，料酒、生抽各10毫升，水淀粉5毫升，食用油适量
做法
1 洗净的圆椒切成块；胡萝卜切成菱形片。
2 洗净的排骨装碗，加入1克盐、1克鸡粉、5毫升料酒、5毫升生抽，腌渍15分钟至入味。
3 热锅中注油烧热，放入排骨，油炸约1分钟至排骨表面微焦；放入板栗，油炸约2分钟至食材表面焦黄，捞出板栗和排骨，待用。
4 用油起锅，倒入姜片、葱段和蒜末，爆香；倒入板栗和排骨，加入剩余料酒，炒匀。
5 放入剩余生抽、可乐，用大火焖10分钟至熟软入味。
6 倒入胡萝卜片和圆椒块，炒匀；加入1克盐、1克鸡粉、白糖、水淀粉，炒匀至收汁即可。
排骨酱焖藕想念 妈妈 的味道
有时候有些味道，说不上特别好吃，但就是有一种让人很眷恋的感觉，那就是妈妈的味道。这道排骨酱焖藕，非常香浓，带有一种家乡味儿。
用时39min
难度★★★★ ☆
烹饪小技巧
将排骨汆水后再烹饪，可以使成菜色泽更清爽，味道更鲜美。
原料
排骨段350克，莲藕200克，红椒片、青椒片、洋葱片各30克，姜片、八角、桂皮各少许
调料
盐2克，鸡粉2克，老抽3毫升，生抽3毫升，料酒4毫升，水淀粉4毫升，食用油适量
做法
1 洗净去皮的莲藕切开，切块，切丁。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入排骨，大火煮沸，汆去血水，把排骨捞出，沥干水分。
3 用油起锅，放入八角、桂皮、姜片，爆香；倒入排骨，翻炒均匀；淋入料酒，加入生抽，炒香。
4 加适量清水，放入莲藕，放盐、老抽，大火煮沸，用小火焖35分钟。
5 加入青红椒和洋葱，炒匀。
6 放鸡粉，大火收汁后用水淀粉勾芡即可。