哈喽大家好，我是绿江味道，今天我给大家分享一个硬菜。蒜泥小龙虾拌面。说是菜，也不完全准确，还有主食。因为我老公非常喜欢吃小龙虾，今年我们这小龙虾又丰收了，非常便宜，所以我就变着法的做，这道菜非常鲜香味美，比饭店做的好吃多了，不信你们也来试试。
首先今天需要的材料：小龙虾二斤左右，大蒜多多益善，葱两根，姜七八片，干辣椒五六个，香叶两三片，八角两个，桂皮一个，蚝油一勺，生抽两勺，盐少量，糖两小勺，啤酒一瓶 ，手擀面二百五十克。
材料准备好之后，我们第一步清洗小龙虾，也是最关键的一步。为了洗干净，我放入面粉，食用小苏打，红酒，醋，浸泡两小时左右再处理。浸泡好之后，剪掉小龙虾爪子，抽掉虾线，（龙虾尾巴一共有五片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾线），再用牙刷把龙虾刷干净，主要是肚子上的淤泥，再剪掉它的鳃，最后用清水洗净，这样小龙虾就洗好了。
第二步，葱姜切好备用，大蒜切的越碎越好，锅烧热，倒入油，油热后，把蒜泥放入锅中翻炒，少放点白糖，提鲜，炒好后，盛出备用。
第四步，油锅加热后放入生姜，葱段，之前焯水用过捞出的八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。再把小龙虾放进去，加入一瓶啤酒淹没小龙虾，大火烧五分钟左右后，加入生抽，蚝油，少量的盐，还有白糖，继续大火烧二十分钟左右，中火收汤。
第五步，把之前的蒜泥倒入翻炒一下即可，另外起锅 ，锅中加水，大火烧开，把手擀面放进去，用筷子时不时搅拌，防止粘锅，烧开之后捞出 ，用凉白开冲凉，沥干水分。
最后准备一个盘子，把手擀面放进盘子，把小龙虾放在手擀面上，再把蒜泥倒上去，这道蒜泥小龙虾拌面就做好了，小伙伴们流口水了吗？
在这个炎热的天气里，来一款这个蒜泥小龙虾拌面，是不是有解馋又清爽啊，一下饭菜全出来了。喜欢我的就关注我吧，每天都会给大家更新美食。