要问最喜欢的一道家常美食，那蔬菜丸子是我的首选，还有萝卜丸子，绿豆丸子，非常好吃，前几天买的洋葱还没吃完，今天做成了洋葱丸子，表皮酥脆，香味四溢，我是边炸边吃，它还被被誉为“菜中皇后”，营养价值非常高。
用蔬菜洋葱做成的丸子，掌握做法挺简单，下面教大家制作的步骤，无需添加一滴水，三两下就搞定，外焦里嫩，可以直接吃，也可以做成蔬菜汤，废话不多说，下面请看操作。
主料：紫皮洋葱
配料：面粉、鸡蛋
调味：盐、鸡精
1、准备新鲜的紫皮洋葱一个，鸡蛋一颗，面粉200克，用洋葱炸的素丸子，香气扑鼻。
2、洋葱剥掉外衣，切掉根部，分成大块，用清水浸泡几分钟，这样做切洋葱不会辣眼睛。
3、先切成长条，再切成碎丁，尽量碎一些，加入1勺盐，腌制一会儿。
4、攥干洋葱多余的水分，打入1颗鸡蛋，1勺食盐，2克酵母，半勺鸡精，搅拌均匀。
5、拌匀以后，开始添加面粉，少量多次，边倒边搅拌。
6、添加面粉的量，无需太多，能打成团就行，让菜粒裹满面糊即可，面粉多了，会影响口感发硬。
7、起锅烧油，等待油温6成热，把面糊团成丸子形状，依次下入锅中，小火慢炸，火太急容易糊掉，外面焦了，里面还没熟。
8、轻轻推动锅底，等待丸子开始上浮，变成金黄色，即可控油捞出。
9、洋葱丸子就做好了，外酥里软，香气扑鼻，咬一口满满的清香，凉了也不会硬，孩子爱挑食，看到一次也能吃许多。
1、添加酵母不需醒面发酵，下锅炸后会蓬松柔软。
2、这个丸子非常容易熟透，不用复炸。
3、洋葱放入清水中泡一会，切洋葱不会辣眼睛。
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