转眼间已经3月底了，这个时候最不能少的一道美食就是春笋了。这个时候的春笋吃起来又脆又甜，但是在制作的时候还是需要注意一些的，不然就很可能会导致春笋吃起来会变得又苦又涩。
所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出美味好吃的炒春笋。毕竟只有春笋炒得好，才能保证春笋的味道好，其实总体来说，想要制作出美味好吃的炒春笋还是简单的。 而且关于炒春笋要不要焯水，也是有着比较大的争议的，因为很多人也听说过，需要进行焯水的处理。但是可能是制作的方法，或者是别的原因，就算焯过水的春笋，依旧是味道不好。
小技巧1：大火烹煮
很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般来说我会喜欢，将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。
小技巧2：焯水后斜切
很多切春笋的时候，都是直接正着切，但是如果想要春笋更加好吃，还是会更建议选择斜着切的。这样子处理之后的春笋，味道和口感都会好一些，虽然不知道是什么原因，但是我个人还是会更喜欢斜切的春笋，所以推荐一下大家。
小技巧3：勾芡收汁
很多时候，需要味道好吃，最重要的还是需要，在春笋快炒好的时候，倒进适量的清水，加进蚝油，生抽，酱油和淀粉水。最后开大火进行烧干的处理，这样子处理出来的春笋不仅好吃，而且口感也会更好。
