春天，吃饺子就吃这馅儿！鲜嫩多汁又营养，比荠菜韭菜馅都好吃
“好吃不如饺子”，北方人对于饺子的热爱，那是别的食物无法比拟的，过年要连续好几天吃饺子，像元宵节、二月二、中秋节这样的节日自然也是要吃饺子的，还有什么头伏饺子、冬至饺子，过生日吃饺子，平日里想吃饺子就吃饺子，一年四季不知道要吃多少次饺子。
我家通常一周要吃上一次饺子，饺子馅可选择也比较多，鸡鸭鱼肉这些都可以包饺子，鸡蛋、猪肉、虾仁这几样是饺子馅的经典，和很多蔬菜搭配起来做馅都不错，比如韭菜三鲜饺子，还有荠菜猪肉馅饺子，是很多人春日里的心头好。
要我说春天吃饺子，别忘记这野菜，做馅包饺子特别鲜，它就是小根蒜，也被称作野葱、野蒜，看外表长得有点像小葱又有点像蒜，有个“脑瓜”，味道略带辛辣却很是鲜嫩，食用期也比较短，不要错过了。
小根蒜和大蒜一样，含有一种辣素，这种辣素有着很好的消炎杀菌效果，春天常吃它，能够预防流感。小根蒜含有多种维生素，膳食纤维丰富，能够增进食欲并帮助消化，也能帮助排出体内的垃圾和毒素，是一种营养价值很高的野菜。
北方的春天，田野里、山坡上这种小根蒜有很多，到了春天人们便会三三两两，带着小铲子和篮子，结伴到野外挖小根蒜，当然现代人大多比较忙碌，没时间的话菜市场也有卖的，买一把尝尝鲜也不错，加点猪肉一起包饺子很好吃。
所用食材：小根蒜，猪肉馅，中筋面粉
所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，熟植物油，白胡椒粉
馅料制作步骤：
1、小根蒜就是长这样的，看叶子是不是和小葱一样？但看根部又像一个小小的独头蒜，把小根蒜清洗干净，控水备用。
2、猪肉馅中分次加葱姜水搅拌均匀，再加白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，最后加点熟植物油拌匀封住水分，这样调制的猪肉馅更鲜嫩多汁。
3、把小根蒜切碎放入大碗中，加点熟植物油拌匀，锁住水分，避免包馅的时候出水。
4、待要包饺子之前，再将小根蒜和猪肉馅混合，加盐、蚝油搅拌均匀。
饺子制作步骤：
1、中筋面粉加点盐，加适量冷水先搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。面粉和水的比例2：1比较合适。
2、醒好的面团搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子都压扁。
3、然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，若是您嫌麻烦，可买现成的饺子皮。
4、取一个饺子皮，放入小根蒜猪肉馅，按照自己的习惯包成饺子。
5、依次把所有的饺子都包好，吃不完的冰箱冷冻，冻硬后装在密封袋里保存，随吃随取很方便。
6、锅内加水烧开，放入饺子开始煮，烧开后点半碗冷水，反复共点三次冷水，待饺子煮至明显变大变胖，都漂浮在水面，就是熟了，捞出即可。
春天已时日不多，小根蒜等各种野菜都要抓紧时间吃，若是您也喜欢吃饺子，建议您试试这个小根蒜猪肉馅的饺子，一咬鲜香四溢，真的很好吃。
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