一说起蘑菇，大家就会想到炸蘑菇、炒蘑菇、熬蘑菇汤，这三种做法是最常见的，我家比较喜欢炸蘑菇吃，因为炸的蘑菇不仅外皮是酥脆的，里面的蘑菇鲜嫩好吃，撒上爱吃的调料，比如孜然粉、或者是烧烤料，简直是太美味了，是一道不错的下酒下饭菜！
说到炸蘑菇，有很多朋友说，调面糊的时候，应该放面粉和淀粉，为什么炸出来的蘑菇，外皮不酥脆，里面也鲜嫩！家常炸蘑菇，有的人喜欢放面粉，有的人喜欢放淀粉，到底应该放什么，教你正确做法，焦香酥脆，下面我就把家常炸蘑菇最正确的做法说一下，简单几步就上桌，保准蘑菇焦香酥脆，上桌就光盘！
首先准备适量的蘑菇，先把蘑菇撕成小朵，放在水中清洗干净，建议大家多洗两遍，再把蘑菇上面的水分都挤干备用。下面来调点面糊，在大盆加上面粉50克和淀粉100，面粉和淀粉的比例是1:2，再加上适量的食盐、打上鸡蛋2个搅拌均匀，再加上适量的清水，搅拌成流水状态的面糊（面糊稀了就加面粉，浓稠了就加清水）。
下面把攥干水分蘑菇放在面糊盆中，先搅拌一下，让每根蘑菇都裹上一层面糊，在锅里多倒点食用油，先开大火把油温加热，大约5成热时转到中小火，把蘑菇一个一个的放进去，等到蘑菇上面的面糊都定型，用筷子搅动一下，把表面的炸的稍微发黄出锅，再一次把油温升高，把蘑菇放进去炸，大约复炸30秒，表面金黄出锅，撒上适量的孜然粉、烧烤料就可以吃了。
炸蘑菇的注意事项：第一先把蘑菇清洗干净，要记得把上面的水分都攥干了，如果蘑菇上面有清水的话，面糊就容易脱落。第二调面糊的时候，面粉和淀粉都应该放，只是得按照比例做，面粉和淀粉的比例是1:2，放上淀粉可以使蘑菇的外皮酥脆，放上面粉，可以使面糊不脱模，所以这两种食材都得放。第三下油锅时，要记得把蘑菇一个一个放进去，这样蘑菇才会条条分明，如果全部倒进去，蘑菇全粘连在一起，要记得把蘑菇复炸一遍，这样外皮会更金黄，口感会更酥脆。
以上就是炸蘑菇的做法，个人觉得蘑菇这样做，不仅口感好，而且非常的开胃下饭！炸蘑菇的时候，要掌握好技巧，这样做出来的蘑菇条条分明又酥脆，上桌全家都挺喜欢吃的！