面食当中，我做的最多是饼。发面的、半发面的、烫面的、死面的，还有各种不同馅料的，具体做了多少，我也记不得了。
不过论好做又好吃的，葱油饼算是一个，也是我常做的一个，家人都比较喜欢吃。
相比发面的葱油饼，死面的做起来更随意。而且口感比发面的更好，柔软多层，而且香软筋道，是那种越嚼越香的感觉。
这次分享一种更简单的做法，成品层次更好，口感更佳，喜欢的可以试一试，真的超级好吃。
多层葱油饼
【食材】面粉、盐、花椒粉、香葱
【具体做法】
1，400克面粉加4克盐增加筋性，再倒入240克温水，搅拌成面絮，再揉成一个偏软一点的面团，密封醒面半个小时。中间将面团揉两次，使其变得光滑又细腻。
2，30克面粉加4克盐、3克花椒粉、适量葱花。倒入40克热油激发出葱花的香味，搅拌均匀，调成油酥。
3，将醒好的面团移到面板上，搓成长条，再分成6等份。
4，将面团擀成长条状，表面均匀地抹上葱油酥。
5，从上往下卷起来，末尾和两端捏严实，防止油酥漏出来。
6，将所有的面团全部抹上葱油酥，整理好。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
7，面板上撒少许面粉防粘，取一个松弛好的面团，先横着擀宽，再转着圈从中间往边上擀。记得两面都要擀，尽量擀得均匀些，形状无所谓，圆形，长方形都可以。
8，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷一层油。盖上盖子上下火烙，一分钟左右翻一次面，烙至小饼鼓起来，两面金黄就可以出锅了。
刚出锅的小饼，饼皮是有点酥的。把饼叠放一起，一会就变得很柔软了。这个饼层次特别好，柔软且筋道，很香，很好吃，凉了也不硬。
饭饭小贴士
1，和面时最好用温热的水，40~70℃之间，有些烫手的水都可以。这样的面团做出的饼凉了不硬。
2，这个饼可以一次性多做一些，全部擀好，用油纸隔开放在冰箱里冷冻。烙之前不需要解冻，现吃现烙，很方便。
#暖冬生活记#
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！