春天的鲅鱼有其鲜美，鲅鱼是常见的鱼类，刺儿少，肉质鲜美，吃起来相当美味，做法相对也很简单。鲅鱼腥味较重，有些人不喜欢。只要记住3点，就能做出不腥不腻，媲美五星级饭店的鲅鱼
1 鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥。
2 豆瓣酱是关键，一定不能少。
3 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，
4 用啤酒代替水，也可以有效的去腥，可以试试哦！
酱焖啤酒鲅鱼是一道简易的家常菜，其酱香浓郁，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是一道老少皆宜的下饭菜。
主料；鲅鱼2条
辅料；葱姜蒜。啤酒 豆瓣酱 韩式辣酱 酱油 醋 糖 花雕酒 盐 蛋液
做法；
准备好鲅鱼 啤酒 豆瓣酱和韩式辣椒酱。
鲅鱼洗净，去掉内藏 鱼鳃。
葱切段，姜切片，大蒜去皮。
洗净的鲍鱼切除段，加入盐 五香粉 料酒搅拌均匀后腌制20分钟。
将鱼块沾上蛋液。
下入6成热的油锅中。
炸制金黄捞出沥油。
锅中留底油，爆香葱姜蒜。
下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀。
加入酱油 糖 醋。
倒入啤酒。
下入炸好的鱼块。大火烧开，转小火焖制30分钟后收干汤汁即可。
小贴士；鱼在腌制过程中已经加入盐了，烧制的时候就不要再添加了。