竹笙是一种非常名贵的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料，其味道非常的鲜美，被称作是“宫廷贡品”。
竹笙的营养价值非常的丰富，其中它含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮倾倒物、菌糖、粗纤维、灰分，这些营养物质都是我们人体所需要的，而且在平时的食物中很少能够获取到，这些营养物质还能解决一定的疾病，对我们说身体健康来说是非常好的。
但因为竹荪性凉，脾胃虚寒之人吃的太多的话，对这些人的脾胃会造成更大的伤害，所以脾胃虚寒的人适当少吃竹笙的。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀的品种，这样的竹笙品种是比较好的。竹笙在制作前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖，而且在烹饪的时候不宜放太多的咸盐，否则味道会非常的不好。
以下为竹笙搭配其它食材一起烹制的美食，希望对你有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！
【竹笙琵琶豆腐】
食材&配料：
竹笙100克、南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许、高汤500克、
制作 ：
1. 竹笙提前先用淡盐水泡发并剪去菌盖，红椒及芫茜洗净、红椒切圈，胡萝卜改好花刀
2.虾去壳及肠、洗净用厨房纸吸干水分后用刀背拍烂压成虾泥
3.豆腐搅碎，加入虾肉、淡奶、1/2只蛋及盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜拌匀
4. 铁模扫油，放入红椒及芫茜，再放上豆腐及虾肉料蒸5分钟后取出放凉冷后脱模
5.锅里放入适量的清水烧开，加入适量的盐、油，把浸泡后的竹笙和芦笋、胡萝卜分别放入清水中焯烫后捞出摆盘
6.把蒸好的琵琶豆腐涂上蛋汁，煎好摆盘
7. 将芡汁煮滚，淋上豆腐上即可
【杂蔬蟹肉酿竹笙】
食材&配料：
蟹（约2000克）、野生竹笙10条、银芽500克、香芹10克、鸡蛋100克、彩椒10克、蒜蓉少许、盐、鸡粉
制作：
1.把蟹杀好，蟹身拆肉备用，蟹脚用剪刀剪开，取肉备用
2.野生竹笙泡好洗净头尾去掉，香芹、红彩椒切丝，炒香备用
3.蟹肉加鸡蛋、银芽、盐、鸡粉打匀，炒成桂花状，香芹丝、红椒丝撒面上
4.蟹脚肉酿入竹笙内，入蒸箱蒸5分钟，取出摆好造型即可。
【竹笙蒸鸡】
食材&配料：
宰杀干净的鸡一只、大枣10克、野生竹笙8条、松茸适量、姜两片、清鸡汤、蜂蜜、盐、鸡粉
做法：
1.大枣切成粒状加蜂蜜调味，做成枣蓉
2.用枣蓉、蜂蜜、盐、鸡粉均匀的涂抹在鸡肉上腌制5分钟
3.用另一半的鸡加姜熬3个小时，取清汤
4.竹笙浸泡好后清净，用清鸡汤煨3—4分钟
5.清鸡汤再加松茸炖3个小时
6.将腌制好的鸡肉酿入煨好的竹笙中，最后淋上松茸鸡汤芡即可
我是汇食，美食每天更新，点赞关注不迷路哦！