甜豆是豆科属、一年生攀缘草本植物。甜豆拥有极高的营养价值：甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。其食用方法多样，可清炒、做汤、涮食。
一、甜豆的营养价值
每100克嫩荚含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白质4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡萝卜素0.15～O.33毫克，还含必需的氨基酸。嫩荚、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料、嫩梢为优质鲜菜。
三、甜豆的做法大全
1、甜豆炒腊肠
材料：甜豆、腊肠、盐、白糖。
做法：
（1）将豆两端的筋剔出、把腊肠切成斜片备用。
（2）腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出。
（3）利用腊肠的油加热到5成热时放入甜豆快速翻炒几下。
（4）然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可。
2、蚝油甜豆牛肉
用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙（10ml）、干淀粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、蚝油2汤匙（30ml）、葱5片、盐1/2茶匙（3克）、油3汤匙（45ml）。
做法：
（1）将甜豆择去老筋洗净、放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。
（2）牛里脊切片后用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀、腌制10分钟。大葱洗净后切片。
（3）炒锅中倒入油约7成热时放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆、调入蚝油和盐翻炒至熟即可。
3、百合甜豆
原料：甜豆、鲜百合。
做法：
（1）甜豆摘洗干净、在开水里焯一下。鲜百合球拆成小瓣、洗净。
（2）炒锅烧热放油，先投入甜豆翻炒两分钟、再放入百合瓣炒一分钟放盐即可出锅。
4、玉米甜豆
材料：玉米粒、豌豆粒、火腿肠。
做法：
（1）煮半锅沸水，将玉米粒和豌豆粒放入氽烫至八成熟、沥干水份取出，火腿肠切成小丁备用。
（2）炒锅倒少许油，烧热后投入玉米粒和豌豆粒翻炒、洒几滴料酒添香。
（3）玉米和豌豆炒熟后将火腿肠放入并加入盐、鸡精调味略微翻炒后即可出锅。
5、番茄甜豆牛肉
主料：牛肉（肥瘦）80克、番茄150克、甜豆50克。
调料：白酒10克、酱油8克、淀粉（豌豆）8克、白砂糖5克、香油3克、植物油20克、大葱5克、大蒜（白皮）5克。
做法：
（1）将牛肉清洗干净后切薄片，加入调味料（白酒5克、酱油5克、淀粉5克）拌匀。
（2）番茄洗净切块备用；葱姜洗净切花、姜切末。
（3）锅中倒入20克油烧热，将葱、姜炒香后再放入肉片炒至变色时取出。
（4）用剩余的油将番茄、甜豆荚炒一下。
（5）最后再加入牛肉及调味料（白酒5克、糖5克、酱油3克、麻油3克、淀粉3克、水2毫升）炒均匀即可盛出食用了。
6、甜豆木耳炒山药
原料：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许（约1大匙）、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。
做法：
（1）木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋、洗干净备用。
（2）带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。
（3）将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。
（4）炒锅中倒入橄榄油或色拉油5-6分热时下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右倒入木耳继续翻炒，此时加入味精和盐翻炒均匀后即可出锅。
以为你介绍的关于甜豆的营养价值、食疗价值以及甜豆的部分做法，小伙伴你学会了吗？ 喜欢的朋友记得关注小编哦~