葱油饼是我非常喜欢吃的一种面食早餐。同样它也是不少上班族最爱的早点之一，多少人早上匆忙赶时间的时候在街头买上一两个葱油饼当早餐，又有多少人被这满满的葱油香气诱惑的直流口水。 今天分享一道我做的葱油饼给你，葱香浓郁，外皮酥脆又多层，味道比外面卖的葱油饼还好吃。吃着香喷喷的葱油饼，再来一杯豆浆、即使没有菜，也能吃得津津有味！周末有空的时候，你一定要试试这道超级无敌好吃的葱油饼。
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 250克
- 酵母 2克
- 小香葱 适量
- 温水 180毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、面粉中加入酵母。
2、加入温水顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合。
3、混合成絮状。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
6、案板上撒上适量面粉，取出面团做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
7、用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形，再分成约35克的小面团。
8、再将其擀成薄片。
9、面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。
10、撒上葱花，从前向后折叠，折成约1厘米厚的长条。
11、盘起长条打一个活结。
12、把面头压在饼下，用手略微压扁。
13、用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。饼胚要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。
14、取一平底锅，小火烧热后刷一层食用油，放入饼胚。
15、小火将锅底一面煎至金黄色后，另一面再刷少许油翻面继续煎。
16、两面都煎熟成金黄色后即可。
17、盛出切块。
18、周末有空的时候，你一定要试试这道超级无敌好吃的葱油饼。
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