好久没有吃过猪尾了，今天来个鹌鹑蛋红烧猪尾，没有鹌鹑蛋用鸡蛋也可以，用鸡蛋更不容易碎，我比较更喜欢吃鹌鹑蛋，下面我就将这个美食做法分享给豆友果粉们，大家觉得有食欲可以借鉴一下！
By 阡城铺子掌柜
用料
- 猪尾 1条
- 鹌鹑蛋 200g
- 啤酒 1罐
- 干辣椒 适量
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 姜 1小块
- 葱 1小颗
- 蒜 5瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 适量
- 耗油 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好主要食材，猪尾跟鹌鹑蛋备用。
2、猪尾冷水下锅放入料酒去腥及去血末，水开后5分钟捞出过清水。
3、去除血末后清洗干净的猪尾控水备用。
4、鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后5分钟捞出放入冷水中，去壳备用。
5、姜蒜切片，鹌鹑蛋去壳，啤酒，香叶，八角，桂皮，干辣椒所有食材香料准备到位。
6、起锅烧油，油热放入姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒爆香。
7、香料爆香后放入猪尾进行翻炒3-5分钟。
8、放入生抽，老抽，鸡精，盐，耗油再次翻炒均匀即可。
9、加入一罐啤酒，放入适量的水。（放水的淹没猪尾即可，不用太多）
10、放入去壳后的鹌鹑蛋。
11、盖上锅盖，大火烧开后转小火30分钟左右。
12、吉时已到大火收汁，待汤汁收好后就可以出锅啦。
13、出锅装盘，撒上葱花可以放上一点香菜装饰，美食完成打上米饭开始盘它！
小贴士
1、加水不易太多，没过猪尾即可！ 2、大火烧开后一定要小火慢炖，不能急不然猪尾不脱骨味道就没有那么好了！
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