蜂蜜脆底小面包，甜蜜着我整个童年，我小的时候还没有蛋糕店，有的都是一些中式点心的小店，都在街边摆着，有炉果、酥饼、江米条、月饼、还有那种有大又厚的老式饼干，后来又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包，买回来一大袋子不一会儿就被全家人秒光，那时候真的觉着是世界上最好吃的东西了！
By 心静0919 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面团部分
- 高粉 300克
- 低粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 奶粉 25克
- 细砂糖 30克
- 盐 4克
- 酵母 6克
- 黄油 15克
- 水 180克
- 脆底部分
- 白芝麻 8克
- 玉米油 12克
- 低粉 10克
- 细砂糖 10克
做法步骤
1、除了黄油，所有材料混匀。
2、揉至光滑的扩展阶段
3、加入黄油
4、揉至完全阶段，能抻出薄而透明的膜。
5、盖保鲜膜发酵至2倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。
6、均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟
7、脆底部分材料混合均匀
8、蜂蜜兑等量的水搅拌均匀
9、模具底部刷一层油
10、面团擀成椭圆形
11、翻面
12、卷起
13、从中间切开
14、切面沾上酥底
15、摆入烤盘中
16、放发酵箱进行二发至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻
17、烤箱上下火180度预热烤30分钟
18、出炉再刷一层蜂蜜水
19、内部组织
20、脆底
小贴士
注意⚠️1、夏季揉面要控制好面温，不要揉太长时间。2、烘烤至上色要盖锡纸，避免上色过重。
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