导语：夏天，遇到此肉别手软，低脂高蛋白，营养好吃又养颜，多吃不长胖！
夏天是一个美丽的季节，也是一个充满活力的季节！入夏后，气温升得很快，虽然现在还只是初夏，但是南方的很多地方，已经热得让人感到酷热难耐了！俗语说：“春困秋乏，夏打盹”。每到夏季，天气炎热的时候，人们的食欲就会变差，出现身体乏力、精神不佳等情况，也就是我们常说的“苦夏”。
这个时候，我们除了可以多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，来补充身体所需的维生素，促进肠胃消化以外，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食品！说到吃肉，很多爱美的朋友都有一个顾虑，就是害怕会吃胖。因为夏季的衣服都比较单薄，正是“露肉”的季节！身上稍微长点肉，就特别的明显！那么，有没有一种肉类食品，既可以补充蛋白质，脂肪含量又少，不用担心会长胖呢？厨娘给大家推荐的食材是“猪蹄”。
猪蹄是很多人最爱吃的一种肉类食品，特别是一些爱美的女性朋友，对它更是钟爱有加！因为猪蹄不仅好吃，还含有丰富的胶原蛋白质、维生素A、D、E、K以及钙、磷、镁、铁等微量元素，是一种营养价值很高的食物。女性朋友常吃猪蹄，有美白肌肤和丰胸的作用。并且，猪蹄的脂肪含量很低，可以放心地吃，不用害怕会长胖。那么，猪蹄怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，猪蹄的美味做法！
【特色烧猪蹄】
准备食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、蒜、青红辣椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、冰糖、啤酒、料酒、蚝油、老抽、食用油。
具体做法：
1.将猪蹄冲洗干净后，放在案板上，用刀从猪蹄背部两个脚趾中间，划一刀，然后从上到下劈开，直到切不动的时候，用手握住猪蹄两边，将猪蹄掰开，然后顺着大骨头的骨缝将骨头切下来，再沿着骨缝对半切开，放入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟后，洗去血水。
2.锅内加入适量的清水，凉水将猪蹄放入锅中，加入适量的葱段和姜片，加入适量的料酒，大火煮开，然后将表面的浮沫撇除干净，将猪蹄捞出，放入温水盆中，再次清洗干净后，沥干水分备用。
3.热锅加油，放入适量的冰糖，小火熬糖色，熬至红亮后，放入猪蹄，翻炒上色，将猪蹄炒至金黄色后，放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮和干红辣椒，加入一瓶啤酒，加入提前用清水浸泡一晚上的黄豆，加入适量的清水，加入适量的蚝油和老抽，大火煮开。
4.煮开后，加入一勺盐和少许白糖，将汤汁和猪蹄倒入高压锅内，选择蹄筋模式，将猪蹄煮至软烂后，热锅加油，加入适量的蒜片和青红辣椒炒香，然后将猪蹄和黄豆也放入锅中，加入一勺炖猪蹄的汤，大火翻炒至辣椒断生后，即可关火出锅！
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