春季此菜正鲜嫩，价格也实惠，3块钱买一捆，和粉丝搭配好吃开胃~
万物复苏，春暖花开的3-4月，蔬菜的种类也逐渐多了起来。在春季的那一抹味道里，除了野菜之外，还有一些鲜嫩的蔬菜不可辜负，比如菠菜，春季里要要多给家人吃。
菠菜，早在宋代苏轼(1037~1101年)诗：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”从诗中可知当时蜀中已广泛种植菠菜，并能越冬露地生产。
每年春季我家吃菠菜都很多。春天的菠菜个头不高，口感还特别鲜嫩，可凉拌、做汤、炒、做馅，它营养高、熟得快，深得人们的喜爱。所以说，菠菜是春季不可多得的好菜，物美价廉，还含有较高的蛋白质、铁、维生素等营养物质，有“营养模范生”的美称。
接孩子放学回来，看到马路边上有大车在卖菠菜，真嫩呀，2斤一捆，才3块钱，价格太实惠了，麻溜地拎回一些，晚餐家人又有口福了。
询问了家人的意见，一致要求吃凉拌的，还得是放粉丝的，好嘞，凉拌菠菜粉丝走起！三个大步骤：炸辣椒油，焯菠菜粉丝，放调味料，再用筷子扒拉几下就装盘，清爽又开胃，好吃极了，2斤菠菜一顿全搞定！
【菠菜拌粉丝】
需要的食材：菠菜1小捆，粉丝1把，干辣椒适量，植物油小半碗，大蒜5瓣的量，盐半勺，生抽4勺，米醋2勺，白糖半勺，鸡精半勺
详细做法：
1，先炸干辣椒油。小半碗植物油下锅，干辣椒连籽一起掰入锅里，开小火慢炸，炸到干辣椒颜色变深，倒入小碗里晾凉待用。
干辣椒的量可以灵活掌握，我用了5个左右，属于微辣，喜欢更辣的把干辣椒加量
2，把菠菜择洗干净
3，煮锅里加清水烧开，放入1把粉丝下锅煮软，然后捞出来放入凉水盆里过凉，用剪刀剪短待用
4，再往煮锅里加半勺盐，几滴植物油，放入洗净的菠菜进行焯水，软烂程度根据自家人的喜欢灵活掌握。喜欢有口感的少煮一会，喜欢软一些的多煮一会
给菠菜焯水的目的是去除草酸，以免影响钙吸收，所以水要宽一些。给青菜焯水，加盐的目的是入底味，加植物油的目的是颜色更鲜亮，菜油润
5，焯过水的菠菜需要捞入凉水盆里过2-3遍水降温，然后捞出来攥水，把菠菜捋顺，放在菜板上切成段
6，把切成段的菠菜再攥水，然后放入小盆里，捞入粉丝。再把大蒜去皮拍扁，剁成蒜末入盆
7，倒入凉透的炸辣椒油，加入4勺生抽，2勺米醋，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，用筷子拌匀，即可装盘上桌
清爽开胃的【菠菜拌粉丝】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，菠菜，不管是咋吃，都要先焯水再用，它里边含草酸，会影响到身体对钙的吸收。尤其是给孩子吃，焯水这一步不可少
2，这道菜里，大蒜的加入非常提味，量可以大一点，它不光能使凉菜更好吃，还有杀菌的作用
3，如果家里有老人和孩子吃这道凉菜，可以把炸辣椒油一步省略掉，只放后边的几样食材即可，同时减少大蒜的量。也或者用调好的芝麻酱凉拌
4，如果家里有熟花生的也可以放里一些，增加口感，吃着更香#头条创作挑战赛#