1. 买好的鱼先洗净，内里的黑膜一定要洗干净，在背上划几道，抹上盐，老抽腌制30分钟。
2. 准备好调料。
3. 把大葱切三段，余下切成丝备用，青椒切成小段。
4. 锅里油烧热，放入鱼，火别太大也别晃动鱼，煎两分钟左右翻面煎，至金黄色。
5. 依次放入料酒，醋，老抽，大葱三段，姜，蒜，一小勺盐，一分钟后放入一碗水，煮五分钟左右。
6. 把鱼先盛起来，锅里放入青椒，大葱丝，再稍微放点淀粉，收汁。
7. 最后装盘。
1. 买好的鱼先洗净，内里的黑膜一定要洗干净，在背上划几道，抹上盐，老抽腌制30分钟。
2. 准备好调料。
3. 把大葱切三段，余下切成丝备用，青椒切成小段。
4. 锅里油烧热，放入鱼，火别太大也别晃动鱼，煎两分钟左右翻面煎，至金黄色。
5. 依次放入料酒，醋，老抽，大葱三段，姜，蒜，一小勺盐，一分钟后放入一碗水，煮五分钟左右。
6. 把鱼先盛起来，锅里放入青椒，大葱丝，再稍微放点淀粉，收汁。
7. 最后装盘。
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